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ホテルならではの上質感。 名店の味を気軽に　弁慶

北陸ならではの新鮮な魚や、しつらえの素敵な九谷焼など魅力にあふれた街金沢。そんな金沢を訪れたときに足を運んで欲しい、雅な文化と職人技の融合を味わえる鮨店をご紹介。
ホテルならではの上質感。 名店の味を気軽に　弁慶 _1_1
昼のおまかせより。金沢港の甘エビはミソと卵をのせて贅沢に
ホテル日航金沢の『弁慶』は、正統派として高く評価される店。老舗『太平寿し』で12年修業した料理長の濱本慎二さんが毎朝近江町市場に出向き、＂その日の旬＂ で上品な味わいの鮨を楽しませてくれる。「どんなネタにも対応できる」という赤酢の酢めしは、魚のうま味を引き立てて繊細な味わい。「これからの季節は鯖、イクラ、甘エビがおいしくなります」と濱本さん。金沢駅からも近く、新幹線に乗る前に立ち寄れるのもうれしい。
ホテルならではの上質感。 名店の味を気軽に　弁慶 _1_2
バイ貝は福井から。コリッとした食感がくせになる
ホテルならではの上質感。 名店の味を気軽に　弁慶 _1_3
赤イカはさっと炙って香ばしく
ホテルならではの上質感。 名店の味を気軽に　弁慶 _1_4
輪島の真鯛を昆布締めに。昆布と木の芽の香りがふわり
  • ホテルならではの上質感。 名店の味を気軽に　弁慶 _1_5-1

    締め鯖と赤ニシ貝。締め鯖はゆるく締めてあり、あえて中央を刺身っぽく仕上げ、優しい味

  • ホテルならではの上質感。 名店の味を気軽に　弁慶 _1_5-2

    つまみは「ボタンエビのこのわたがけ」。甘さとしょっぱさが絶妙のバランス　

ホテルならではの上質感。 名店の味を気軽に　弁慶 _1_6
カウンターからは手入れの行き届いた中庭が見渡せる。優雅な雰囲気はホテルならではのもの
石川県金沢市本町2の15の1　ホテル日航金沢6F　
☎076・234・1111
11：30～14：00、17：30～21：30　
無休
おまかせ 昼￥4,444～、夜￥12,962～（おつまみつき）
※平日ランチのみ￥3,519コースあり。
カウンター12 席　
要予約
eclat11月号掲載　撮影／内藤貞保　エディ オオムラ　山下みどり　福森クニヒロ　伊藤徹也　大槻夏路　中島伸浩　渡辺一彦　取材・文／安齋喜美子　佐々木ケイ　西村晶子　小原誉子　北村美香　梁田智子　表紙素材提供／アフロ　味の素文化センター
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