<料理家ウー・ウェンさん>栄養バランスと時短がかなう! “2~3品で作るシンプル鍋”7daysレシピ【絶品鍋レシピ28days】
マンネリ化しがちな素材や味の組み合わせも、ちょっとしたアイデアで新鮮な鍋に! 料理家・ウー・ウェンさんが提案する、2~3種類の野菜を組み合わせた鍋レシピを大公開。
2〜3品の素材で作るシンプル鍋
「家庭のごはん作りでは、味はもちろん、栄養価も大切。鍋なら、タンパク質に野菜2〜3 種類を組み合わせれば完璧ですね」(ウーさん)。食材の味ひとつひとつがきわだち、食材から出るだしの味でおいしく仕上がる。
【ウーさんの鍋THEORY1】タンパク質1種類+野菜1〜2種類が基本
鍋だけで必要な栄養をとれるよう、肉や魚介、豆腐などのタンパク質に、野菜は1〜2種類で組み立てる。タンパク質の倍量の野菜が基本バランス!
【ウーさんの鍋THEORY2】だしは使わず素材の味を引き出す
素材の味をしっかり引き出すから、だしは不要。そのために「調味料は控えめ」がポイント。家のごはんは、「薄味」のほうがおいしく、飽きずにたくさん食べられる。
【ウーさんの鍋THEORY3】素材の切り方しだいで、10〜20分で完成!
細切りにしたり、繊維に沿って切ったり、おろしたり──すぐに火が入るように、切り方に工夫を。これが食感の違いにもなり、味や口当たりの楽しさにつながる。
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