年末年始に知っておきたい最旬グルメ情報 五選

2016年12月10日
エクラ世代の豊かな感性に刺さる、これまでにない美味に出会えるレストランや、人気の老舗菓子店が出すクリスマスケーキなど、eclat1月号に掲載中の最新グルメ情報をご紹介。

1.食材のおいしさを存分に味わう美食イタリアン誕生 『リナシメント』

「長崎産のどぐろのフレーグラ サルディーニャの風情」。サルディーニャのつぶつぶパスタをのどぐろと合わせて
ガストロノミックなイタリア料理店が目黒にオープンした。田沢正人シェフは『ダノイ』をはじめ、数々のレストランの料理長を歴任。世界から最高の食材が集まる東京で、「食材のポテンシャルを最大限に引き出すことが最も重要」と語る。だから、そのままで十分においしいものには手をかけないという引き算も。一方、手間ひまを惜しまず注力するものも多々。鮨店で習った技術や中華料理の技法も取り入れ、食材へのアプローチは幅広い。写真の前菜は、野菜たっぷりのサラダでもあり、アンティパストミストでもある。和食の八寸のように、たくさんの職人仕事がつまったひと皿だ。コースとアラカルトがあり、店内はカウンター、個室もある。駅まで歩いて10分ほど。おいしさの余韻を楽しみながら歩けば遠くない。
前菜「インサラティッシマ・リナシメント」。店名を冠した定番メニュー。約20種類ほどの手のかかった小品が
  • 自然光も入るシンプルシックな店内。個室2室、カウンター2席
  • イタリアでの修業を経て独立した田沢正人シェフ
目黒駅前の喧噪からはずれた通りに
東京都目黒区下目黒2の23の2 1F 
☎03・6420・3623
12:00 〜 13:30LO、18:00 〜 21:30LO
㊡日曜、月曜ランチ 
ランチコース¥2,800 〜、ディナーコース¥6,000 〜 アラカルトあり

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