フレンチベースのカジュアルレストランが東京・青山に登場。実はここ、楽しみ満載の、エッジの効いたお店。まず、空間デザインは一見の価値あり。NY「エースホテル」「ヴィセロイ」などで知られるデザインユニット、ローマン＆ウィリアムスによるレトロシックな雰囲気を楽しめる。
料理は入江誠シェフ。『ピエール・ガニェール・ア・東京』で料理長として二ツ星を獲得した実力を発揮しつつ、フレンチの枠から飛び出し、食材をのびやかな味わいに仕立てる。大切にしていることは、日本各地の食材の生産者をめぐり、「食材のおいしさを引き出すこと」。だから素材の魅力を十分に理解し、素直においしいとおなかの底から感じられる味に仕立てられるのだろう。今のところ、週末のランチだけの営業。緑豊かなテラス席もあるので、この季節におすすめだ。
料理は入江誠シェフ。『ピエール・ガニェール・ア・東京』で料理長として二ツ星を獲得した実力を発揮しつつ、フレンチの枠から飛び出し、食材をのびやかな味わいに仕立てる。大切にしていることは、日本各地の食材の生産者をめぐり、「食材のおいしさを引き出すこと」。だから素材の魅力を十分に理解し、素直においしいとおなかの底から感じられる味に仕立てられるのだろう。今のところ、週末のランチだけの営業。緑豊かなテラス席もあるので、この季節におすすめだ。
