<福岡・鮨の名店①>「鮓 多㐂川(たきがわ)」でイノベーティブな九州鮨を堪能!
“博多前”の玄界灘を始め、対馬や五島灘といった九州の豊かな海で育った鮮魚が集まる地“福岡”の格別な鮨をご紹介! 昨年オープンした「鮓 多㐂川(たきがわ)」は、早くも鮨好きの間で噂に。伝統から外れずとも革新的な鮨を味わえ、まさに博多鮨の進化を体現する名店です。
鮓 多㐂川(たきがわ)
劇場のような空間で、イノベーティブな九州鮨を
《推薦人》
裏地桂子さん(ギフト・コンシェルジュ)、藤井健一郎さん(クランク マルチェロ代表)、渡辺康啓さん(料理家)

馬肉は昆布締めとヅケのどちらかで。コース中盤の盛り上げ役を担う。写真は昆布締めにすだちを絞って。鮨めしは赤酢、米酢、隠し味のトマト酢の優しい風味
「仕事のていねいさもさることながら、小さな空間の美しさも味わえます」(藤井さん)
昨夏オープンした、「鮨好きの間で話題になっている」(渡辺さん)という新店。店主は東京・築地市場の仲卸や福岡の和食屋を経て『吉冨寿し』で修業を積んだ川上勝久さん。師匠には鮨の技術はもちろん、鮨屋のありようそのものを教わったという。
お店はわずか6坪。イチョウやヒノキ、土壁が使われ、よけいな飾りはいっさいなし。凛とした空気の漂う凝縮された空間が迎えてくれる。
コースは「あわびのわんたんスープ」といった温かいスープから。鮨の合間に、ひと工夫ある肴(さかな)が出される。鮨は伝統からはずれず、しかも革新的。赤酢を使った穏やかな酸味の鮨めしがネタを引き立てる。魚介は九州産をメインに、馬肉も登場。流れの中で自然においしいと思わせてくれるのはさすがだ。特注の日本酒をはじめ、自然派ワインもさりげなく合わせてくれる。「本当のおいしさを知る大将。その安心感がリピートにつながる」(裏地さん)という、博多鮨の進化を体現する注目の店だ。

有明海産のコハダの酢締め

穴子は「塩と山椒」「ツメ」の2種類を必ず

皮目を炙(あぶ)った白甘鯛

店の設計は、海外でも活躍するプロダクト・空間デザイナーの二俣公一。「削ぎ落とされた空間で濃密なもてなしをしたい」と川上さん

深みのある鮨は自然派ワインにも合う
【Information】
福岡県福岡市中央区薬院2の16の6
☎080・3947・2166
18:00~、20:30~の2部制
不定休 おまかせ¥15,000 カウンター8席
福岡県福岡市中央区薬院2の16の6
☎080・3947・2166
18:00~、20:30~の2部制
不定休 おまかせ¥15,000 カウンター8席
What's New
-
【京都 新しい食の愉しみ】口福眼福に満たされる!料亭・菊乃井が手がける寿司割烹『鮨 青』
大人を飽きさせない鮮度と深さがある、京都の最新美食ワールドの愉しみ方をナビゲート。今回は、昔の風情が残る石塀小路に佇む「鮨 青」。
旅行&グルメ
2025年9月15日
-
心も体も癒される!絶景、美食、温泉が楽しめる「大人の至福の宿」
日々の忙しさや責任から少し離れて、心と体をそっと癒す旅へ。窓の外に広がる絶景、旬の美食、心身共に整う温泉。そんな“至福の時間”が、大人の女性にこそふさわしい。
旅行&グルメ
2025年9月14日
-
【京都 新しい食の愉しみ】『近野』で日本酒やワインとともに味わう伝統と革新の京料理
伝統を守る一方で、世界のどこよりもアップデートが早い街・京都。最新の美食ワールドの愉しみ方をナビゲートする。
旅行&グルメ
2025年9月14日
-
【京都 新しい食の愉しみ】洛北の閑静な地にオープンした日本料理店『MUBE』
何度通っても、新しい顔を見せてくれる京都。和食に新たな息吹を感じさせる京都の最新美食の愉しみ方をお届け。
旅行&グルメ
2025年9月14日
-
東京の空に浮かぶプライベートヴィラ 「BELLUSTAR TOKYO」で過ごす贅沢なひととき
この春、新宿・歌舞伎町に誕生した「BELLUSTAR TOKYO, A Pan Pacific Hotel」。地上200mの天空に広がる特別な空間は、まるで別荘を貸し切ったような贅沢さ。都心の喧騒を離れ、ゆったりと過ごせる場所として、いま注目を集めています。
旅行&グルメ
2025年9月13日
-
-
-
-
-
-
-
-
【俳優・板谷由夏の私をつくるジュエリー vol.6】モノトーンコーデに映える「ヴァン クリーフ&アーペル」のスイートモチーフ
俳優・板谷由夏が愛するファッションルールと、それにマッチするジュエリー。今回は、大人がスイートモチーフをつけこなすテクニックを。
Feature
-
大人のためのヘアスタイル・髪型カタログ
髪のお悩み解決!若々しく見えるヘアスタイル
-
50代の旅行コーデ
風通しもばっちり&涼やかな一着で快適な旅を
-
読者モデル 華組のZARAコーデ
50代はどう着こなす?ファッションブロガーコーデ集
-
ロクシタンの薬用育毛美容液で育毛ケア開始
おしゃれなボトルやすがすがしい香りで育毛ケアをスタートしよう
-
深まるエイジング悩みに先進サイエンスで挑む
「エピステーム」から新生スキンケア登場!肌質の変化を感じたら
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキング
もう迷わない!50代が買うべき旬の服
-
読者モデル 華組のユニクロ・GUコーデ
真似したい!50代ファッションブロガーの着こなし集
-
一度は泊まりたい!高級ホテル・旅館
日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
“届く”ビタミンCを味方に健やかに美しく
ビタミンCを効果的に「吸収」。いま選ばれているサプリとは?
-
“マッキントッシュ ロンドン”で秋支度
英国テイストの新作ワンピースやアウターでときめくシーズンを謳歌
-
亜希さん登場!大人の体が喜ぶものって?
リポソーム体験サロン by Lypo-C × éclat開催レポ
-
50代におすすめの最新アイテム
人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
進化したレチノールの力で、シワもシミも
SHISEIDOの大人気薬用シワ改善&美白クリームに新処方!
-
「髪のうねり」に悩むエクラ世代へ
大人の髪悩みは「ラサーナ プレミオール」でケア!
Ranking
-
髪型で一気にあか抜ける!40代に似合う最旬ボブヘア23選
髪型ひとつで、印象は驚くほど変わる。「老けて見えるのは避けたい」「いつも同じ髪型でマンネリ」そんな40代女性にこそ試してほしいのが、今っぽくて洒落感たっぷりなボブヘア。
-
【50代に人気のショートボブ60選】手入れが楽でうねりやくせ毛も気にならない!大人可愛いショートボブスタイル
ナチュラルで上品、でもどこか洒落ている。そんな“ちょうどいい”を叶える、50代のためのショートボブスタイルを厳選してご紹介。グレイヘアを活かしたヘアスタイルやくせ毛やうねりのお悩みもカバーするへスタイル…
-
【50代のスニーカーコーデ15選】街歩きも旅行も歩きやすい!秋のおしゃれに選びたい一足
暑さも少しずつやわらぎ、サンダルよりもスニーカーの出番が増えてくる季節。ということで今回は、おしゃれ好きな40代・50代読者モデル・華組&チームJマダム愛用のスニーカーをピックアップ!
-
夏服を秋色でアップデート!ブラウンやカーキなど、50代の“こなれ感”は色使いで決まる
9月に入って、夏服はなんだかマンネリ気味…そんな時は“秋色”をひとさじ加えてみて。ブラウン、カーキ、ボルドーなど、深みのある色を一点投入するだけで、ぐっとこなれた印象に。秋色を無理なく取り入れるスタイル…
-
【2025年最新トレンド】50代にふさわしいラグジュアリーブランドの新作バッグ
ルイ・ヴィトン、サンローラン、ロエベ、セリーヌ、ディオールなど、50代がときめくラグジュアリーブランドの新作バッグ。今年のバッグ選びに役立つ最新情報をチェック!
Keywords