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大原千鶴(おおはら ちづる)
半生たらこのりおろし
材料(2人分 トップ幅11cm・高さ約4.5cmのオーバル形の鍋1個分)
たらこ……1/4腹(20g)
焼きのり…… 1 枚
大根おろし…… 少々
すだち(薄切り)……1 枚
作り方
1.鍋に手で細かくちぎったのりを入れ、水50㎖(材料外)を入れて箸で混ぜてなじませる。たらこを上にのせてふたをし、強めの弱火にかけて蒸し煮にする。
2.たらこが半生になったら火を止め、大根おろしをあしらい、すだちの薄切りをのせ、あれば粉とうがらしをふる。
◎こんなお酒に合う!
のりの香りとたらこの塩分を包み込んでまとめてくれる日本酒。辛口を常温から燗酒で合わせるのがおすすめ。
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