平野由希子（ひらの ゆきこ）
材料（3～4人分）
豚バラ肉（ブロック）……400g
白菜…… 1/6株
高菜漬け（市販の刻んだもの）……100g
塩……小さじ1
昆布だし……1ℓ
酒…… 100㎖
酢……大さじ2
サラダ油、ごま油…… 各少々
作り方
1.豚肉は2㎝厚さに切り、塩をふっておく。白菜は軸と葉に分け、軸は短冊、葉はザク切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を並べ入れ、両面焼き色がつくまで焼く。
3.鍋に2と白菜を入れ、昆布だし100㎖を加え、ふたをして中火で約10分蒸し煮にする。白菜がくたっとしたら、酒、残りの昆布だし、高菜漬けを加えて弱火で15分煮る。
4.酢を加えてひと煮立ちさせ、仕上げにごま油で香りづけをする。
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