レ・コパンドゥドミニク・ブシェ

2017年3月10日

洗練された＂ビストロノミー＂が体験できる、『ミシュランガイド東京2017』で堂々の二ツ星に輝いた『ドミニク・ブシェ』の姉妹店『レ・コパンドゥドミニク・ブシェ』をご紹介。

レ・コパンドゥドミニク・ブシェ_1_1 — 「ステークフリット」￥2,900（写真は1人前）。牛ハラミ肉が軟らかで、何度もリピートしたくなるおいしさ。カジュアルに名店のソースの味を堪能できるのがうれしい

『ドミニク・ブシェ』らしさ満載！ソースの完成度がピカイチ

昨年6月のオープン以来、美食家たちが足しげく通う。『ミシュランガイド東京2017』で堂々の二ツ星に輝いた『ドミニク・ブシェ』の姉妹店。雰囲気はパリそのもので、洗練された＂ビストロノミー＂が体験できる。吉田能シェフはまだ29歳という若さながらドミニク・ブシェ氏が絶大な信頼を寄せる実力派。それが端的に表れているのが「ステークフリット」のエシャロットソースで、「こんなハイレベルのソースがビストロで味わえるとは！」と感動。料理はどれもが＂星つき＂を感じさせ、しかもボリュームたっぷり。サービスも心地よく、ここは銀座のとっておきアドレスに。

「ラビオリ（フォワグラのロワイヤル）」￥1,600。ラビオリの下にはフォアグラのフランが隠れた贅沢なひと皿
「フランボワーズのスフレ」￥1,100。ぜひ、ロゼ・シャンパーニュと一緒に

レ・コパンドゥドミニク・ブシェ_1_3 — ピエール・マリー・ブリッソン氏の色鮮やかなコラージュが目をひく店内

レ・コパンドゥドミニク・ブシェ_1_4 — 吉田能シェフ。「ソースはたっぷり料理にかけます。フレンチの醍醐味を楽しんでほしい」

ここがうれしい！

さりげなく手がこんだビストロメニューは、ほっとする味で癒される

深夜のバータイムでもハイレベルなフレンチが楽しめる！

東京都中央区銀座5の1の8銀座MSビルB1
☎03･6264･6566
17：30～22：00LO（コース）、（アラカルト/～23：00LO）
ワインバー23：00～翌1：30LO　コース￥7,500のみ　㊡日曜

eclat3月号掲載　撮影／三木麻奈　取材・文／安齋喜美子

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