シャンパンとの相性絶妙「マグロとサーモンのタルタル」レシピ【有元葉子さんのシャンパーニュとこの一皿】
幸せと豊かな時間を運んでくれるシャンパーニュを、もっと自宅でも!もちろんとびきりおいしい料理と一緒に。「でも、おつまみは簡単に作れなきゃね」。有元さんのセンスが光る夏の食卓をどうぞ。
マグロとサーモンのタルタル

材料(2人分)
〈マグロのタルタル〉
マグロ(刺身用)……1さく(100gぐらい)
アボカド……1個
ケイパーの塩漬け……大さじ2
オリーブオイル……大さじ1
レモン汁……1個分
あさつき……4~5本
イタリアンパセリ……適量
〈サーモンのタルタル〉
スモークサーモン
(信州サーモンなど)……100g
きゅうり……2本
ケイパーの塩漬け……大さじ2
ディル……適量
〈マヨネーズ〉
卵……1個
ワインビネガー大さじ1~1½
塩……小さじ1/2~2/3
こしょう……少々
オリーブオイル……1カップぐらい
作り方
1.アボカドは縦半分に切って種をとり、さらに縦半分ずつに切って、皮をむく。ひと口大に切って、レモン汁であえる。
2.マグロはひと口大のコロコロに切る。あさつきは小口に切る。ケイパーは水で塩を軽く落とし、粗く刻む。
3.1のボウルに②とオリーブオイルを入れてあえる。
4.サーモンのタルタルを作る。きゅうりはごく薄い輪切りにし、塩(分量外)をふってもみ、しばらくおいて水気を絞る。ケイパーは水で塩気を軽く落とし、粗く刻む。きゅうりとケイパーをボウルに合わせる。
5.4にスモークサーモンを加えてあえる。
6.マヨネーズを作る。卵をミキサーに入れ、ワインビネガー、塩、こしょうを加えて撹拌し、ミキサーを回しながらオリーブオイルを加える。ミキサーが回りにくくなればOK。
7.3のマグロのタルタルを器によそい、イタリアンパセリを添える。5のサーモンのタルタルを別の器によそい、ディルを添える。それぞれマヨネーズをかけていただく。※カリッと焼いた薄いトーストにのせて食べると美味。
今こそ、豊かな家ごはんを

みんなが家にいる時間が長くなって、それはむしろよいことだと私は思っています。自分の暮らしを、ひとりの時間を、もっと豊かにできるから。部屋の片づけをすると、さっぱりするだけではなく、心の中も整理されてなんだか見晴らしがよくなる感じがします。家の食事をちゃんとすると、体の栄養はもちろん、心にもみずみずしさや元気が行き渡ります。
時には家で贅沢をするのも素敵。そのときのお供がシャンパーニュです。おいしいおつまみを作って、バルコニーから摘んできたハーブを、冷えたボトルに飾って。家だからこそ、の素敵な時間を楽しみましょう。
What's New
-
【グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウ】「地中海と日本の夏」をテーマにした夏メニューがスタート
革新的なイタリア料理を提供する東京・銀座の「グッチ オステリア ダ マッシモ ボットゥーラ トウキョウ」。夏のテイスティングメニューのテーマは「地中海と日本の夏」。海、太陽、そして2つの国の料理の伝統と繊細な味わいの融合をぜひ堪能して!
旅行&グルメ
2025年6月27日
-
【憧れの国内高級ホテル・旅館】一度は泊まりたい!北海道から沖縄まで大人が満足する極上ステイ
50代女性が一度は泊まってみたい、と思う全国の高級旅館・高級ホテル・憧れのリゾートホテルを厳選してお届け。温泉やグルメやエステ、絶景など魅力満載の贅沢な国内旅行が楽しめる。夫婦や気心の知れた女友だち、母娘の女子旅など、日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅。
旅行&グルメ
2025年6月25日
-
【絶対喜ばれる鉄板手みやげ vol.1】焼き菓子や和スイーツなど、エクラ編集部エディターが選ぶ手みやげ5選
いつもおいしいものにアンテナを張っているエクラの編集者たちが、ここぞというときにお持ちする手みやげスイーツをご紹介します。
旅行&グルメ
2025年6月23日
-
「沖縄の旅」透き通る海でのアクティビティが満載【憧れの高級ホテル・旅館】
国内とは思えない美しい自然が広がる沖縄地方。透き通る海でのシュノーケリングや、沖縄独自の文化にも触れられるアクティビティが満載。宮古島や石垣島など個性豊かな離島への旅もおすすめ。
旅行&グルメ
2025年6月23日
-
手土産に悩んだらこれ!人気の焼き菓子など美味しくてセンス抜群のスイーツ
気の利いたもので美味しい手土産選びは意外と難しいもの。贈るなら、相手に喜ばれるものを選びたいし、センスの良さも感じてもらいたい。大人気の焼き菓子やマドレーヌ、ブラウニーなど贈る相手を選ばず楽しんでもらえる手土産をご紹介します!
旅行&グルメ
2025年6月16日
Magazine
Feature
-
読者モデル 華組のZARAコーデ
50代はどう着こなす?ファッションブロガーコーデ集
-
大人のくすみ&しぼみ肌に必要なケアとは?
化粧水の代わりに毎日使える「化粧水フェイスマスク」で保湿!
-
一度は泊まりたい!高級ホテル・旅館
日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキング
もう迷わない!50代が買うべき旬の服
-
大人を魅了!ピエール アルディの名品バッグ
名品「アルファ」バッグは上品カラーのエクラ別注品も見逃せない
-
50代におすすめの初夏アイテム
人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
50代が真似したいデニムスタイル
進化系“デニム・エレガント”でセンスアップ!
-
読者モデル 華組のユニクロ・GUコーデ
真似したい!50代ファッションブロガーの着こなし集
-
大人のためのヘアスタイル・髪型カタログ
髪のお悩み解決!若々しく見えるヘアスタイル
Ranking
-
【50代に人気のヘアスタイル・髪型カタログ】おばさんにならない!ショート・ボブ・ミディアム・ロング別ヘアスタイル
白髪や髪のうねり、薄毛、パサつきなど40代、50代の気になる髪悩みを解消するおすすめヘアスタイルを提案。ショート、ボブ、ミディアム、ロング別ヘアスタイルから知っておきたい最新ヘアケア事情まで、おばさんぽ…
-
【50代 ブラウス】いちばん使える! 1着で“涼やかエレガンス”を叶える『とろみブラウス』主役の品格コーデ20選
暑さにめげず、大人のお洒落を楽しみたい。カジュアルになりがちな夏コーデを1着でエレガントに昇華してくれるのが「とろみブラウス」です。ほどよいツヤのある上品な質感、美しいドレープを描く立体的なシルエット…
-
【50代におすすめのショートヘアスタイル60選】髪型次第で印象が変わる!おばさんぽく見られないショートヘア
ヘアスタイルに気を遣っているかで40代・50代は印象がかなり違ってくる。そこで今回は大人の品格と知性を引き出し、若見え効果も叶うショートヘアをご紹介。白髪や薄毛、うねりのお悩みもカバーするへスタイルを参…
-
程よく透けて涼やか!50代の夏のお洒落に欠かせない「レースアイテム」5選
上品な透け感で大人女性も着やすいレースアイテム。取り入れるだけでパッと華やかになるので、梅雨のおしゃれにもぴったり。今回は、おしゃれ好きな40代・50代読者モデル・華組&チームJマダム愛用のレースアイテム…
-
爽やかで好印象!40代をおしゃれに見せるショートヘア23選
40代になると髪が細くなったり、パサついたり、ツヤがなくなったり、顔の印象も変わってきた...など、髪悩みは尽きない。そこで今回は、40代のお悩みを解決しながらおしゃれに見せるショートヘをお届けします。
Keywords