年末年始にお取り寄せしたいごちそう「ローストチキン＆鴨胸肉のオレンジソース」【一流店のお取り寄せ】

2020年12月12日

おうち時間を充実させる楽しみのひとつ「お取り寄せ」。年末年始は一流店の味をおうちで味わってみませんか？今回は、ごちそうの定番「ローストチキン」と、おうちではなかなか作れない「鴨胸肉のオレンジソース」の2種をご紹介。見た目も華やかで、クリスマスのディナーにもおすすめです。

ローストチキン（エルミタージュ・ドゥ・タムラ）

’17年に大塚哲也シェフが就任以来、端正な料理が話題。塩だけで味つけした信州ハーブ鶏を低温でじっくり焼き上げ、表面をエスカルゴバターでコーティング。ふっくらとした食感で、肉のうま味がきわだっている。詰め物はハーブやスパイスが香るシャルキュトリで、多彩な味が楽しめる。1週間前までに要予約。1羽￥12,000（税・送料込）

●長野県北佐久郡軽井沢町長倉820の98
☎0267・44・1611　FAX 0267・46・6166
※注文はFAXにて。

鴨胸肉のオレンジソース（プレスキル）

大阪で「今一番勢いがある」と評されるフレンチ。佐々木康二シェフの料理は端正で、その技はフランス・ヴァンデ産の鴨を使ったこの料理にも表れている。焼きかげんが絶妙で、温めたあとでもきれいなロゼ色を保ち、うま味もたっぷり。王道のソースは深みのある味。1枚（約2名分）¥3,000（税込）

●大阪府大阪市中央区今橋4の1の1淀屋橋odona 2F

☎06・7506・9147
https://presquile.jp

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撮影／三木麻奈　スタイリスト／大畑純子　取材・原文／安齋喜美子　料理製作／久保田加奈子　※エクラ2021年1月号掲載

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