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頑張った自分へのプチごほうび!「マグロとアボカドのあえ物」&「マグロすき焼き」【亜希さんの年末年始料理】

亜希さん
“ふだんは刺身でしか食べないけれど年末年始はゴージャスにすき焼きで”
家族が大好きなマグロ、亜希さんの故郷の味のタコは欠かせない。少し多めに注文し、新鮮なうちはお刺身に。残りはあえ物に、マグロのすき焼き、タコが主役のおでんにも。ふだんはできない、年末年始にふさわしいプチ贅沢だ。「自分にお疲れさまをして、新しい年を健やかに迎えてくださいね」。
マグロとアボカドのあえ物

材料(4人分)
マグロ……1/2さく
フルーツトマト……4個
アボカド……1個
レモン汁……大さじ3
タレ[長ねぎ(みじん切り)……大さじ1 にんにく(すりおろし)……小さじ1 豆板醤(トウバンジャン)……小さじ1 甜麺醤(テンメンジャン)……小さじ1/2 わさび……小さじ1 ごま油……大さじ2]
作り方
1.マグロはサイコロ状に切る。トマトはヘタをとり、4等分に切る。アボカドは種をとって皮をむき、マグロと同じ大きさに切り、レモン汁をあえておく。
2.タレの材料をボウルに入れて混ぜ、1を加てあえ、器に盛る。
マグロすき焼き

材料(2人分)
マグロ……2さく
長ねぎ、結び糸こんにゃく、焼き豆腐、クレソンなど好みのもの……各適量
牛脂……適量
割り下[しょうゆ……100㎖ 酒……100㎖ ざらめ糖……70g 水……150㎖]
作り方
1.割り下を作る。すべての材料を鍋に入れていったん沸かし、冷ましておく。
2.マグロは厚めに切る。長ねぎは5〜6㎝長さに、焼き豆腐は6〜8等分する。糸こんにゃくは下ゆでをする。
3.すき焼き鍋に牛脂を熱し、長ねぎを入れて焦げ目がつくまで焼く。途中で豆腐、糸こんにゃくも入れて焼き、割り下を入
れて沸いてきたらクレソンを入れる。
4.3が沸いたら、マグロを入れて半生状態で引き上げ、ほかの具材とともに溶き卵(材料外)でいただく。
Aki’s point
マグロはまわりが色づいたらすぐに引き上げて!中がレア状態くらいがおいしいです。割り下は市販のすき焼きのタレを利用しても。その場合は、ざらめ糖としょうゆを少しプラスするとおいしい。
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