HAPPY PLUS >

食卓に春ならではのごちそうを。ウー・ウェンさんの絶品サラダ　五選

芽吹きの春は、野菜にもこの時期特有のおいしさがある。「サラダは、野菜の持ち味を生かして下ごしらえし、シンプルに味つけするのがベスト」という、ウー・ウェンさん流の春サラダのレシピを紹介。

4.焼きたけのこと蒸しそら豆のサラダ

食卓に春ならではのごちそうを。ウー・ウェンさんの絶品サラダ　五選_4_1

香ばしさと、ホクホク食感の 春野菜に、塩味は漬け物でプラスする変化球！

材料（2～3人分）

ゆでたけのこ.........................250g
そら豆（正味）.........................150g
半熟卵.................................... 2 個
高菜漬けの粗みじん切り.........50g
酒......................................大さじ1
太白ごま油........................大さじ1
粗塩.............................ふたつまみ
こしょう................................. 少々

作り方

❶ゆでたけのこは１㎝幅のクシ形に切る。
❷そら豆は薄皮から取り出す。
❸フライパンに太白ごま油を入れ、たけのこを並べ入れて中火でこんがりとなるまでじっくり焼く。そら豆を加えて酒をふり、蓋をして１分ほど蒸し煮にし、火を止めて高菜漬けを加えてあえる。
❹③を器に盛り、半分に切った半熟卵をのせて、粗塩、こしょうをふる。

Wu Wen’s comment

たけのこは食物繊維が多く、整腸効果抜群です。中国では油で焼いて、香り高く仕上げます。これに、そら豆と漬け物を組み合わせるのが定番です。冬に漬けて発酵が進んだ漬け物はうま味たっぷり。調味料がわりになります。発酵食品の美肌効果も期待できますね。
ウー・ウェン　Wu Wen
料理研究家。中国の家庭料理をベースに、素材の持ち味を引き出すシンプルなレシピが人気。東京と北京でクッキングサロン（www.cookingsalon.jp）を主宰する。「『新』がつくものの多い春野菜は、特有の食感と甘味を生かし、えぐみを抜いて調理します」。
eclat5月号掲載　撮影／合田昌弘　スタイリスト／肱岡香子　取材・文／北村美香

What's New

AND MORE

Magazine

5月号試し読み

5月号試し読み
Feature
Ranking
AND MORE
富岡佳子style
Instagram
Keywords
Follow Us

当サイトでは当社の提携先等がお客様のニーズ等について調査・分析したり、お客様にお勧めの広告を表示する目的で Cookie を使用する場合があります。 詳しくは こちら