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お客さまにも大好評!「酢うなぎ、柿と大根のなます」レシピを斉風瑞さんが伝授
酢うなぎ、柿と大根のなます
“黒酢がうなぎにぴったり。「初めての味でいいね」と大好評。”
[酢うなぎ]
材料 2人分
うなぎ蒲焼き(市販品)…1/2尾
黒酢…1/2カップ
酒・片栗粉・米油…各適量
作り方
❶うなぎはタレを洗い流し、ぺーパータオルでよく水をきる。
❷①をひと口大に切り、酒をふる。
❸②に水溶き片栗粉をつけ、片栗粉をまぶし、約180℃の米油で揚げる。
❹鍋に黒酢を入れ、水溶き片栗粉で薄いとろみをつける。そこに③を入れてからめる。
[柿と大根のなます]
材料 2人分
大根…200g
塩…小さじ2
柿…1個
[A(酢しょうが)]酢…100㎖ 水…100㎖ ハチミツ…大さじ1 しょうが(せん切り)…10g
作り方
❶ボウルにAの調味料を合わせ、酢しょうがを作る。
❷大根は薄切りし、さらにせん切りにする。塩をまぶしてよく揉み、しっかり水分を絞る。
❸①にひと口大に切った柿と②の大根を入れ、約30分漬ける。
❹酢うなぎに添えて盛りつける。
斉風瑞
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