▼こちらの記事もチェック！
-
【冬のおもてなしレシピ】プチプチ食感が楽しい！小堀紀代美さんの「レンズ豆とねぎのマリネ」
おもてなし上手で知られる料理家・小堀紀代美さんに、テーブル映えする料理を教えてもらった。何と言ってもおもてなしで喜ばれるのはサラダ。今回は「レンズ豆とねぎのマリネ」のレシピを紹介。
【冬のおもてなしレシピ】ごちそう感満点！小堀紀代美さんの「豚肉のロースト ポルケッタ風」
おもてなしで喜ばれること間違いなし！な肉料理レシピ「豚肉のロースト ポルケッタ風」を料理家・小堀紀代美さんに教えてもらった。味のよさはもちろん、スタイリッシュな見せ方も素敵な決定版レシピ。
小堀紀代美さん
料理家。カフェオーナーを経て料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」を開く。旅好きで世界各国を食べ歩き、最近は25年ぶりに訪れたシンガポールの食に感動。近著に『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチンの食後のデザート』（文化出版局）。Instagram／@likelikekitchen
軟らかくジューシーな豚肉をオリーブやハーブの風味で
豚肉のロースト ポルケッタ風
「メインが豚肉でもひと手間かけてロール状にすれば、ごちそう感が出て華やかに。ビーツとしいたけも一緒に焼くから簡単！ 市販のタプナードを使っても作れます」
材料（5〜6人分）
豚肩ロース肉（ブロック）……800g
ビーツ……2個
しいたけ……10個
オリーブオイル……大さじ2
A 塩……小さじ1強 黒こしょう……適量 ドライミックスハーブ（エルブドプロバンスなど）……小さじ1強 レモンの皮（国産、すりおろし）……少々
白ワイン……大さじ1½
〈タプナード〉
グリーンオリーブ（種抜き）……40g
アンチョビフィレ……20g
ケッパー……15g
にんにく……1片
作り方
❶豚肉は室温に戻す。ビーツは皮をむいてくし形切り、しいたけは石づきを落として半分に切り、合わせてオリーブオイルをからめる。
❷タプナードの材料はすべてフードプロセッサーにかけ、少し粗めに仕上げる。
❸①の豚肉の水気をふき、端から2㎝のところに切り込みを入れ、厚さが均一になるように開く。すじを切るように包丁で浅く切り込みを入れる。
❹③の上にA、②をのせて広げてから、ロール状にきつく巻いてたこ糸で縛る。オリーブオイル大さじ1（分量外）を熱したフライパンに入れ、強火で表面に焼き色をつける。余分な脂をふき、白ワインを回しかける。
❺天板にオーブンシートを敷き、ビーツとしいたけを入れ、その上に④の肉をのせる。フライパンに汁気が残っていれば肉にかける。180℃に予熱したオーブンで20分焼き、ひっくり返してさらに30分焼く。
❻⑤をオーブンから取り出し、温かいところで15〜20分休ませる。たこ糸をはずして好みの厚さに切り分け、ビーツ、しいたけとともに器に盛る。
-
豪快な「ローストポーク」は、山盛りのローリエを添えて【坂田阿希子の極めの肉料理】
おもてなしの格を決めるのは、メインディッシュの味と華やかさ。料理研究家の坂田阿希子さんに「ローストポーク」のレシピを教わった。
-
絶品鍋レシピ！小堀紀代美さんの「牡蠣のスパークリングワイン鍋」＆「麻辣ラムしゃぶ」
おいしいものを知りつくした料理家たちの「プレミアム鍋」をご紹介。今回は小堀紀代美さん考案の牡蠣を使ったワイン鍋とラム肉の麻辣しゃぶしゃぶ。絶妙な味の組み合わせを拝見！
-
＜冬のおもてなしレシピ＞ゲストに喜ばれる「大根の春巻き」
おいしいもん好きが集まる、料理家・小堀紀代美さんのおうち。おもてなしを成功させるポイントは、より気軽に、力を入れすぎないことだそう。そんな小堀さんのレシピから、ゲストにも大好評の「大根の春巻き」をご紹介します。
Follow Us
What's New
-
【大阪・京都のホテルアフタヌーンティー】大人のご褒美〝いちごスイーツ”おすすめ6選旬を迎えたいちごのアフタヌーンティー、関西のおすすめ6選をお届けします。煌めくいちごのスイーツや、趣向を凝らしたセイボリーはもちろん、チョコレートフォンデュや冬野菜とのコラボ、芸術的な飴細工を使ったいちごスイーツまで、個性豊かなラインナップが勢ぞろいです。
旅行＆グルメ
2026年1月14日
-
「ねぎま鍋」と「うどんすき」。料理研究家・上田淳子さんが作る“東西のクラシック鍋”【大人のごちそう鍋】素材は上質で、手間は最小限。ちょっと贅沢なものを、少しだけいただく「大人のごちそう鍋」。江戸の粋を楽しむ「ねぎま鍋」、大阪の華やかな「うどんすき」、東西の“クラシック鍋”の作り方を伝授。
旅行＆グルメ
2026年1月14日
-
【東京のホテルアフタヌーンティー】心ときめく贅沢〝いちごスイーツ”おすすめ6選旬を迎えたいちごのアフタヌーンティー＆ビュッフェが続々登場中。フレッシュないちごを存分に味わえるスイーツやセイボリーが並ぶ華やかなプレートは、至福のひと時を届けてくれること間違いなしです。今回は東京のホテルから、おすすめ６選をご紹介します。
旅行＆グルメ
2026年1月13日
-
失敗しない大人の手土産って？絶対、喜ばれる「焼き菓子」13選手みやげやちょっとした贈り物に、やっぱり頼りになるのは「焼き菓子」。日持ちがして持ち運びやすく、味わいも見た目もきちんと感があるのが魅力。クッキー、フィナンシェ、マカロンなど、シーンを選ばず使える手土産を集めました。
旅行＆グルメ
2026年1月12日
-
『松濤 爛缶（らんぷ）』店主が教える「お酒と楽しむ冬の鍋」2選素材は上質で、手間は最小限。ちょっと贅沢なものを、少しだけいただく「大人のごちそう鍋」。居酒屋の名店で腕を磨いた店主が、お酒が進む絶品の鍋レシピを伝授。
旅行＆グルメ
2026年1月11日
-
PR
-
PR
-
-
PR
-
PR
-
コートの中は「柄ワンピース」で上品にあか抜ける！50代の冬スタイル冬のおしゃれは、コートを脱いだ瞬間の印象が大切。柄ワンピースなら、コートの中はこれ1枚で華やぎが完成。キャミワンピースやシャツワンピースは、ニットを重ねることで着こなしに奥行きが生まれ、ぐっとあか抜けた印象に。一枚でも、重ねても、大人のための華やぎワンピーススタイル。
Magazine
Feature
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキングもう迷わない！50代が買うべき秋の服
-
一度は泊まりたい！高級ホテル・旅館日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
PR
年齢を重ねるごとに、自信がもてる肌へ！無料お試しセットで、新生ドモホルンリンクルのお手入れを体験
-
PR
新しくなったドモホルンリンクルに注目主力製品の［基本４点］が大きくリニューアル。その実力のは？
-
PR
あの「アミコラ」に注目成分NMNがプラス味がなく料理や飲み物に溶かすだけだから習慣にしやすい
-
大人のためのヘアスタイル･髪型カタログ髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
-
50代におすすめのトレンドアイテム人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
松井陽子の「エクラ ゴルフ部へようこそ！」松井陽子さんが50代におすすめのゴルフウェアやゴルフの楽しみ方をご紹介。
-
読者モデル 華組のユニクロ・GUコーデ真似したい！50代ファッションブロガーの着こなし集
-
PR
大人の品格まとうシチズンの限定ウオッチシチズンから洗練されたデザインの限定ウオッチが新登場！
-
読者モデル 華組のZARAコーデ50代はどう着こなす？ファッションブロガーコーデ集
Ranking
-
1
50代に人気上昇中！上品な華やかさ「冬のミディアムヘア」52選冬の空気に似合うのは、品よく華やかで、ほんのり女らしさを感じるミディアムヘア。50代の女性に人気上昇中のスタイルは、髪悩みや顔まわりの悩みをカバーしながら、印象をぐっと明るく見せてくれるスタイル。
-
2
表情まで明るく見える！50代があか抜ける「今どきボブヘア」61選コートやニットが主役になる冬は、髪型で“抜け感”と“女らしさ”をプラスしたい。重く見えがちな季節の装いも、洗練されたボブなら一気にあか抜ける。シルエットや毛流れにこだわった、大人をきれいに見せる冬のボブ…
-
3
髪型で一気にあか抜ける！40代に似合う「冬のボブヘア」26選髪型ひとつで、印象は驚くほど変わる。「老けて見えるのは避けたい」「いつも同じ髪型でマンネリ」そんな40代女性にこそ試してほしいのが、今っぽくて洒落感たっぷりなボブヘア。
-
4
【40代・50代のランチコーデ5選】上品さとカジュアル感のバランスが◎冬にぴったりのお出かけ服今回は、おしゃれが大好きな40代・50代読者モデル・華組のランチコーデをご紹介。コートを脱いでもオシャレに決まる冬ならではの上品な着こなし。ラフさもきっちり感も兼ね備えたコーデで女子ウケも抜群！
-
5
【40代・50代の冬旅コーデ5選】防寒対策もしっかり◎動きやすさとおしゃれを両方叶えるアイテムで旅を快適に！今回は、おしゃれ好きな40代・50代読者モデル・華組の秋冬の旅行コーデをご紹介。旅行コーデに大切なのは動きやすさと着回し力！さらに、寒さ対策も意識したアイテムも。
Keywords
Follow Us
