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【冬のおもてなしレシピ】簡単美味しい人気のサラダ！ 川上ミホさんの「タコとじゃがいものサラダ」

縁起が良い食材として知られる「タコ」。見た目も華やかなのでおもてなしの席でも大活躍！ フードディレクター、ソムリエの川上ミホさんに「タコとじゃがいものサラダ」レシピを教えてもらった。
川上ミホさん

川上ミホさん

フードディレクター、ソムリエ。家族3人、東京と軽井沢で2拠点生活を送る。広告、雑誌などで活躍するほか、商品開発、レストランプロデュースなども。FM軽井沢で小諸のワインと農の番組『Vin de KOMORO』のパーソナリティも務める。Instagram／@miho.kawakami.5

人気のイタリアの定番サラダは素材を生かしたシンプルな味で

タコとじゃがいものサラダ

「タコのサラダは簡単なので、肉を煮込んでいる間に作れます。デュカのように変わった調味料も、話題になって場が盛り上がりますね」

タコとじゃがいものサラダ

材料（5〜6人分）

ゆでダコ……300g

ゆで卵……2〜3個　

じゃがいも……4個　

イタリアンパセリ……適量

デュカ（アラブのスパイスミックス）……大さじ1

〈ドレッシング、作りやすい分量2回分〉

　きび砂糖……15g

　塩……小さじ1

　赤ワインビネガー……20㎖　

　オリーブオイル……45㎖

作り方

❶じゃがいもは皮ごとよく洗い、ひと口大に切って、水から軟らかくなるまでゆでる。

❷ゆでダコはひと口大に切り、ゆで卵は縦4等分に切る。

❸ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、半量を別に取り分ける（2回分なので）。じゃがいもとタコを加えてあえ、器に盛る。ゆで卵をのせ、ボウルに残っているドレッシングを回しかける。刻んだイタリアンパセリとデュカをふる。

※デュカがない場合は、塩、クミンパウダー各少々、ナッツを砕いたもの適量を混ぜ合わせる。

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撮影／邑口京一郎　取材・原文／海出正子　※エクラ2024年1月号掲載
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