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【冬のおもてなしレシピ】簡単美味しい人気のサラダ! 川上ミホさんの「タコとじゃがいものサラダ」

川上ミホさん
人気のイタリアの定番サラダは素材を生かしたシンプルな味で
タコとじゃがいものサラダ
「タコのサラダは簡単なので、肉を煮込んでいる間に作れます。デュカのように変わった調味料も、話題になって場が盛り上がりますね」

材料(5〜6人分)
ゆでダコ……300g
ゆで卵……2〜3個
じゃがいも……4個
イタリアンパセリ……適量
デュカ(アラブのスパイスミックス)……大さじ1
〈ドレッシング、作りやすい分量2回分〉
きび砂糖……15g
塩……小さじ1
赤ワインビネガー……20㎖
オリーブオイル……45㎖
作り方
❶じゃがいもは皮ごとよく洗い、ひと口大に切って、水から軟らかくなるまでゆでる。
❷ゆでダコはひと口大に切り、ゆで卵は縦4等分に切る。
❸ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、半量を別に取り分ける(2回分なので)。じゃがいもとタコを加えてあえ、器に盛る。ゆで卵をのせ、ボウルに残っているドレッシングを回しかける。刻んだイタリアンパセリとデュカをふる。
※デュカがない場合は、塩、クミンパウダー各少々、ナッツを砕いたもの適量を混ぜ合わせる。
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