HAPPY PLUS >

【春のピッツァ＆フォカッチャ】「トマトとオレガノのフォカッチャ」レシピ

ふわふわもちもち食感で、ピザ感覚でも楽しめる「フォカッチャ」。今回は、有元葉子さんに「トマトとオレガノのフォカッチャ」のレシピを教えてもらった。
教えてくれたのは
有元葉子

有元葉子

ありもと　ようこ●料理研究家。50代でイタリア中部にも家（もとは修道院の一部だった14世紀の建物！）を構えて、憧れの“海外ひとり暮らし”を実践。『ひとりを愉しむ 食事』（文化出版局）などの著書で、さまざまなピッツァの楽しみ方を紹介している。

トマトとオレガノのフォカッチャ

もっちりとして甘酸っぱくてジューシー

ピッツァよりもふっくらとしたフォカッチャ。「うま味のあるトマトにはオレガノの香りがイタリアンの定番」。

トマトとオレガノの フォカッチャ

材料（直径約25cm 1枚分）

生地…全量（作り方はこちらを参照）

ミニトマト…20個

オレガノ（ドライ）…たっぷり

粗塩（フルール・ド・セル）…適量

オリーブオイル…適量

強力粉…手粉、打ち粉として用意する

作り方

1.冷蔵庫から生地を取り出して、フタをしたまましばらく室温におく。


2.ミニトマトはヘタをとり、横半分に切る。


3.天板を一番下に置き、オーブンを上火下火ともに最高温度に予熱する。


4.作業台に打ち粉をして生地をのせ、手粉を少なめにつけて生地を丸める。打ち粉をした麵棒で生地をトントントンと軽く押さえてのばし、麵棒や手で中心から外へ向かって丸く薄くのばす。オーブンに入れられる鉄のフライパンにオリーブオイルをひき、生地を麵棒に巻き付けて持ち上げ、フライパンに移して広げる。

5.生地を指で押してたくさんの凹へこみを作り、オリーブオイルをたっぷりかける。粗塩を全体にまぶし、トマトを散らして、オレガノを全体にたっぷりふりかける。

6.フライパンごとオーブンに入れて、下段で2～3分焼き、十分に膨らんだら、上段に移して上火で2～3分焼く。

トマトとオレガノの フォカッチャ
▼こちらの記事もチェック！
撮影／ローラン麻奈　取材・原文／白江亜古　※エクラ2024年4月号掲載
éclat 6月号試し読み
6月号試し読み

What's New

AND MORE

Magazine

6月号試し読み

6月号試し読み
Feature
Ranking
AND MORE
富岡佳子style
Instagram
Keywords
Follow Us

当サイトでは当社の提携先等がお客様のニーズ等について調査・分析したり、お客様にお勧めの広告を表示する目的で Cookie を使用する場合があります。 詳しくは こちら