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フランスのグルメが全部ここに！　Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場」探訪記

フランス・リヨンにある「ポール・ボキューズ市場」は、地元の食文化がぎゅっと詰まったグルメの聖地。新鮮な食材と職人の技が並ぶこの市場で、リヨンならではの味を堪能してきました。　
Paul Bocuse氏　Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
Paul Bocuse氏
フランス・リヨンにある「Les Halles de Lyon Paul
Bocuse（ポール・ボキューズ市場）」を訪れました。
ここは"フランス美食の首都"と称されるリヨンの誇る名所であり、新鮮で高品質な食材が一堂に会する、美食家にはたまらない屋内市場です。　



Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
この市場は、フランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏の名を冠しています。ボキューズ氏は、リヨン出身でヌーベル・キュイジーヌの旗手として知られ、世界にフランス料理の魅力を発信した人物。市場の外壁には、そんな彼の姿が描かれた大きな壁画があり、訪れる人々を出迎えてくれます。　




Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
市場の中に一歩足を踏み入れると、色とりどりの野菜やシャルキュトリ（ハムやソーセージ類）、芳醇な香りのチーズや焼きたてのパン、洗練されたスイーツ、フランス各地のワインが所狭しと並び、目も舌も喜ぶ空間が広がっていました。　




ブレス鶏との出会い

Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）　　ブレス鶏
中でも一際目を引いたのが、「ブレス鶏（Volaille de Bresse）」です。フランスで唯一、原産地呼称保護（AOC）を認められている鶏で、いわば”鶏のシャンパン"とも称される高級食材。青い足、白い羽、赤いとさかと、まるでフランス国旗を思わせるこの鶏は、豊かな自然の中で育てられ、特別な飼育方法で知られています。　




Les Halles de Lyon Paul Bocuse（ポール・ボキューズ市場）
ブレス鶏
驚いたのは、その姿です。なんと、頭とがついたままの状態で丸ごと売られていたのです。初めて見たときは正直ぎょっとしましたが、これがフランス流。見た目も含めて品質の証であり、消費者が鮮度を確認できるようにしているのです。日本ではなかなか見かけないスタイルで、文化の違いを肌で感じた瞬間でした。　





フランスのグルメが全部ここに！　Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場」探訪記_1_11
このブレス鶏は、リヨン料理には欠かせない存在。
特に有名なのが「ブレス鶏のクリーム煮（Poulet de Bresse a la creme）」で、ボキューズ氏も好んだ伝統料理のひとつです。市場の中にはこの鶏を使った料理を提供するレストランや、丁寧に処理された部位を販売する専門店もあり、まさに"食材の王様”といった風格でした。



　　









市場内で立ち寄った名店たち

Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
・ MASSOT （マソ）
高品質な肉製品を扱う精肉店。美しくカットされたステーキやシャルキュトリが並び、特に熟成肉は肉通にも評判。職人のこだわりが光る一軒です。　



Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
・ MAISON VICTOIRE （メゾン・ヴィクトワール）
リヨンらしい繊細なスイーツや焼き菓子がそろうパティスリー。ショーケースに並ぶタルトやエクレアは芸術品のようで、見ているだけで幸せな気分に。　
　





Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場

・ nicolas （ニコラ）
フランス各地のワインを豊富に取りそろえる老舗
ワインショップ。ワイン初心者にも丁寧におすすめを教えてくれるので、旅のお土産探しにもぴったりです。　



市場グルメを堪能

Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
そして今回の一番の目的は、やはりポール・ボキューズゆかりの料理を味わうこと。市場内にあるポール・ボキューズのブラッスリーで、いくつかの料理をいただきました。名店の味を、気軽に市場で楽しめるという贅沢なひとときです。　



Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
・グラタン・ドフィノワ （Gratin Dauphinois）
ホクホクのじゃがいもを濃厚なクリームで焼き上げた定番料理。とても滑らかで、どこかホッとする味わいです。
　


Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
・ラビオリのサラダ （Salade de Ravioles）
もちっとした小さなラビオリがたっぷり入った冷製サラダ。さっぱりしていて、素材の風味が活きていました。　




Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
・アランチーニ （Arancini Bolognaise &Arancini Tartufo）
ライスコロッケの中にはそれぞれボロネーゼとトリュフのリッチな風味が。外はカリッと、中はとろける食感がやみつきに。
　








Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
どれも絶品で、一口ごとにリヨンの食文化の豊かさを感じました。　　




Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場
　








訪問を終えて

ポール・ボキューズ市場は、単なる"食材を売る場所”ではなく、リヨンの食文化そのものを体感できる場所でした。市場を歩きながら、食材を見て、香りを感じ、味わうことで、リヨンの美食の伝統とその奥深さを肌で感じることができました。
観光名所というより、地元の人々の暮らしに根ざした"生きた文化遺産"。料理を学ぶ人、フランスの食文化に興味がある人、そして何より「本当に美味しいもの」を求める人にとって、まさに必訪の場所です。　


次回リヨンを訪れる際には、もっとゆっくり時間を取って、ブレス鶏の本格料理や、まだ出会っていない逸品にも挑戦してみたいと思います。　　




  • Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場

  • フランスのグルメが全部ここに！　Les Halles de Lyon Paul Bocuse「ポール・ボキューズ市場」探訪記_1_24-2

Les Halles de Lyon Paul Bocuse

住所：
102 Cours Lafayette, 69003 Lyon, France

電話番号：
+33 4 78 62 39 33
　
最寄り駅：
地下鉄B線「Part-Dieu（パール・デュー）」駅
から徒歩約5分

公式ウェブサイト：
https://www.halles-de-lyon-paulbocuse.com/


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東京都在住 フラワーサロン主宰　花やインテリアなど、好きな物やことについて発信します

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