料理家 平野由希子さん
薄紅色にたゆたう液体からフレッシュなさくらんぼやクランベリーの香りが立ちのぼってくる。みずみずしい果実味にあふれながら、味の骨格はしっかり。華やかさも申しぶんない。「こういうワインのことをワイン愛好者の間では“薄旨（うすうま）”と表現します。フランス・ジュラ地方らしいワインです」と料理家で、ナチュラルワイン愛好家の平野由希子さん。
自然派のワインは世界的にブームだが、なかでもジュラ産は注目の的。「ジュラはナチュラルワインの聖地です。フランスでも最小の栽培面積の産地であり、生産者はスターぞろい。少量生産なうえに、人気急上昇で手に入れにくい。その希少さが人気に拍車をかけています」。
「プルサペルリポペット 2023」は、「プールサールというジュラ独特のブドウ品種を知ってほしくて」と平野さん推しの一本。このブドウは果皮が薄いのでロゼにように淡い色調になり、果実の香りが繊細で、しっとりと落ち着いたワインになる。軟らかな舌ざわりでさらにエレガントさを増す。生産者はジュラの新進気鋭の生産者、ジュリアン・マレシャル。23歳という若さで「息をのむようなすごいエネルギーを放つ土地」にジュラで出会い、ワイン造りを始めた。「彼の造るワインは個性的でチャーミング。ワイン好きなかたに赤ワインをお持ちするなら、王道のものより気軽だけれども希少、満足感のあるプールサールはおすすめです」。穏やかな味わいが和食やお鮨にもよく合う。「これからの季節、いちじくとトレヴィス、生ハムの赤いサラダと。色も味わいもぴったりですね」。
ジュリアン・マレシャルは、ナチュラルワインの先駆者であるピエール・オヴェルノワの薫陶を受ける。今でもリリース前のワインをまずオヴェルノワに飲んでもらうとか。「サペルリポペット」とは古いフランス語で「驚き」を表す。プールサールとかけたジュリアン流の言葉遊びだ。’23年は、暑い年ながら果実の軟らかさがより表現されている。
「プルサペルリポペット 2023 ドメーヌ・ド・ラ・ボルド」750㎖ ￥10,780
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