“1万円”で楽しめるマイ・ベスト「鮨」リスト 五選

2018年4月3日
高くておいしいのはあたりまえ。「でも、もっと気軽に、カジュアルに江戸前鮨を楽しみたい!」という声にお応えしてeclat(エクラ)5月号では、『継ぐ鮨政』、『蛇の市本店』、『寿し処 勢』、『玉寿司』、『いいと 麻布十番』をご紹介。どこも匠の技と心意気を感じる選りすぐりの名店です。

1/5

2/5

3/5

4/5

5/5

四谷三丁目
【継ぐ鮨政】
\鮨もつまみも感動の美味!ご主人の熱意を感じる店/

ネタのみずみずしさがきわだつのが、ご主人・周嘉谷正吾さんの鮨。魚本来のうま味が生きている。「魚の多くは一尾で仕入れ、お出しする時間を逆算して、開店ぎりぎりに締めます」。新鮮さゆえの食感を大切にしたいと語る。「仕事がとにかくていねい。なのに、この価格はかなり良心的」(北村さん)。「一品料理もおいしく、気軽に楽しめます」(平野さん)。

DATA
東京都新宿区荒木町8カインドステージ四谷三丁目 ☎03・3358・0934 18:00~23:30(入店) ㊡日曜 おまかせ¥10,000~ ※1万円のおまかせの場合は予約時に伝えて

【推薦者】
平野由希子さん
料理研究家。おしゃれ感のあるフランス家庭料理が人気。ワインバー『8huit.』も手がける。

北村美香さん
フードジャーナリスト。食のトレンドからふだんごはんまで守備範囲は広い。鮨取材も多数。
日本橋
【蛇の市本店】
\129年続く由緒正しき江戸前鮨。旬の日本酒の品ぞろえは特筆もの/

「こちらでの楽しみは日本酒とのマリアージュ。特に貝類がすばらしく、ツブ貝、赤貝など、あれば必ず頼みます。イカや貝類などには大吟醸、純米吟醸など華やかなお酒を冷酒で、ヒカリモノには軽快な本醸造系の冷酒を合わせるのがおすすめ」。5代目ご主人・寶井英晴さんがにぎるのは、キリッと引き締まった味の粋な鮨。江戸前鮨の醍醐味が堪能できる。

DATA
東京都中央区日本橋室町1の6の7 ☎03・3241・3566 11:30~13:30(LO)、17:00~22:00(LO) ㊡土・日曜、祝日 「おまかせにぎり」¥5,000~、お昼は¥2,000~

【推薦者】
友田晶子さん
一般社団法人「日本のSAKEとWINEを愛する女性の会」代表理事で、マリアージュの達人。
築地
【寿し処 勢】
\築地の醍醐味が体感できる 場内のニューフェイス/

昨年8月に築地場内にオープン以来、連日満席の人気店に。「フレッシュ感に満ちた鮨は、築地ならではのもの。こちらの社長は目利きの仲卸で、ネタにはうるさいし、目配りもきいています。確かなネタは信頼できます」。店長の酒井孝一さんがにぎる鮨は、魚のおいしさがストレートに伝わり、上品な味。特に、フグはリピートしたくなるおいしさ!

DATA
東京都中央区築地5の2の1 1号館 ☎03・3541・9062 6:00~14:00(入店) 不定休「特選寿し」¥2,800~、「おまかせ寿し」¥3,800~※予約不可

【推薦者】
福地享子さん
エッセイスト、築地魚市場銀鱗会事務局長。著書に『築地魚河岸 寿司ダネ手帖』などがある。
中井
【玉寿司】
\マニアックな魅力全開!"マリアージュ" が楽しい/

「ご主人が日本酒マニアで、お燗と鮨の組み合わせや魚の熟成の話などが楽しい。多彩なおつまみと奥さまの温かなサービスも魅力」。いつも日本酒とのマリアージュを考えているというご主人・松澤伸一さんのつまみは、フルーツを使うなど創意工夫に富んだもの。粕酢のシャリはこの店らしい、優しい味。3年間毎日通ったという伝説の常連客も(!)。

DATA
東京都新宿区中落合1の21の3 ☎03・3362・6880 18:30~22:30(LO) ※応相談 ㊡火曜 おまかせ¥8,000〜(つまみ10品前後、
にぎり3~4貫) ※にぎりは別料金で追加も可

【推薦者】
藤本教子さん
パルファン・クリスチャン・ディオール・ジャポン シニアPRマネージャー。美容界の"美食番長"。

麻布十番
【いいと 麻布十番】
\女子会にも、接待にも。使い勝手のよさが抜群/

鮨を中心とした創作料理の店ながら、鮨はきちんとした江戸前鮨。総料理長の荻根沢勝利さんが目ざすのは"誰が食べてもおいしい鮨"。素材にこだわり、氷見の大トロや鹿児島のスミイカなど、厳選して仕入れている。「スタイリッシュな店内でカジュアルにお鮨が楽しめます。珍しいのがトリュフ稲荷で、ここならではの一品。締めには必ずいただきます」。

DATA
東京都港区麻布十番1の6の3 テラス麻布十番B1 ☎03・6804・2233 12:00~14:00(LO)、17:30~22:30(LO) 無休「おまかせ(女性用)」¥7,000~、お昼は¥3,200~。アラカルト多数

【推薦者】
平原由紀子さん
株式会社WITH YU代表取締役社長。ライフコンシェルジュ、コラムニストとしても幅広く活躍。

What's New新着記事

FEATURE
ランキング