食感にアクセントを！　蒸し鶏、ケール、ナッツのサラダ×玉ねぎヨーグルトドレッシング【ドレッシングに凝るサラダ】

2018年5月14日

ドレッシングを工夫して、いつものサラダをパワーアップさせるレシピをご紹介。蒸し鶏、栄養価抜群のケール、カリカリのナッツやドライフルーツのサラダに玉ねぎヨーグルトドレッシングを加えた、見た目も鮮やかな大人サラダの作り方をご提案。

「ドレッシングに凝る」サラダ

軽い酸味のヨーグルト味がほろ苦いケールにマッチ

蒸し鶏、ケール、ナッツのサラダ×玉ねぎヨーグルトドレッシング

ヨーグルトに玉ねぎなどを混ぜたクリーミーなドレッシングを、最近人気の新顔野菜、ケールに合わせた大人のサラダ。ケールは青汁の原料だけあって栄養価は抜群！カリカリのナッツやドライフルーツで食感のアクセントを。

【玉ねぎヨーグルトドレッシングの材料（作りやすい分量）】
プレーンヨーグルト　100g
玉ねぎのみじん切り、オリーブオイル　各大さじ1
レモン汁、ハチミツ　各小さじ1
塩　小さじ1/2

【ほかにも！】
きゅうりとトマトのサラダ、グレープフルーツやオレンジのサラダ、レタスだけのサラダ、なすのソテーなどに。ハンバーグにもよく合う。

【サラダの材料（ 2〜3人分）】
鶏ささ身　3本
【A】
ローリエ　1枚
白ワイン（または酒）　大さじ1
塩　少々

ケールの葉　4〜5枚
りんご　1/2個　　
ミックスナッツ（素焼きタイプ）　20〜30g
ミックスドライフルーツ　50g
粗びき黒こしょう　少々

【作り方】
❶耐熱容器に鶏ささ身とAを入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。上下を返して、さらに1分加熱し、ラップをしたまま冷ます。ひと口大に手でさく。
❷ケールの葉は冷水につけてシャキッとさせ、水気をよくふいてちぎる。りんごは皮ごと、薄いくし形に切る。
❸ナッツはフライパンで空炒りし、粗みじん切りにする。ドライフルーツも粗みじん切りにする。
❹ドレッシングは材料をすべて混ぜ合わせる。
❺大きめのボウルに①、②、ドライフルーツを入れ、ドレッシング大さじ4〜5を加えてあえる。器に盛り、ナッツを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
＊余ったドレッシングは冷蔵庫で2〜3日保存できる。

教えてくれたのは…
小堀紀代美さん

料理家。カフェのオーナー料理人を経て料理教室「LIKE LIKEKITCHEN」を主宰。旅先で新しい味と出会うのが好き。instagram：＠likelikekitchen

今日の料理に困ったら？エクラおすすめレシピの記事はこちら＞

撮影／竹内章雄　スタイリスト／駒井京子　取材・文／海出正子

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