①パリパリッと歯応えのよいクラスト（表皮）と、中央のしっとりとした食感のコントラストが魅力的。「バゲットラビット」￥300 ②「香り豊かで弾力ある歯応え。バゲットへの＂愛と誇り＂を感じます」（ライター さとうあきこさん）。「バゲット・レトロドール」￥360 ③粉のうま味と凝縮感がきわだつ。香ばしさの余韻の長さはこのバゲットならでは。「40時間発酵バゲット」￥500 ④しっかりと焼き込まれたクラストの深いアロマが印象的。「バゲット トラディッション」￥270 ⑤クラストの力強い味が口中に広がり、作りのていねいさが伝わる。「レトロバゲット」￥340
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和食の料理人がめざす“軽やかな天ぷら”が絶品「てんぷら 拓」【天ぷらは大人の悦楽】東京では、江戸前の魚介を揚げるのが最高の天ぷらとされてきたが、今の職人さんたちは、さらなる高みを目ざし、さまざまな工夫を凝らしている。数多くの天ぷら店の中から、今回は若き職人の期待の新店「てんぷら 拓」を紹介。
旅行＆グルメ
2024年11月12日
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人気フードライター佐々木ケイ 再訪確定！日本全国「心に響く、いい美味店」vol.3 島根県出雲市「粉家こん吉堂」ファインダイニングから大衆酒場、バーや角打ちまで、日本全国を食べ歩く、ライター佐々木ケイがリアルに食べた、飲んだおいしい店をご紹介。11月は、3回に渡って出雲出張時のハミダシおいしいもの探訪記をお届け。3回目の今回は、明石焼きがウリの「粉家こん吉堂」。
旅行＆グルメ
2024年11月11日
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天ぷら好きの間で話題「天ぷら あらたみかわ」【天ぷらは大人の悦楽】’24年夏、東京・西新橋にオープンした「天ぷら あらたみかわ」。天ぷら職人・早乙女哲哉さんの愛弟子である小川比佐男さんが江戸前の伝統を守りながら自分流を確立していく。
旅行＆グルメ
2024年11月11日
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老舗ならではの上質な味を楽しめる「てんぷら山の上 Roppongi」【天ぷらは大人の悦楽】天ぷらの最高峰を味わいに、この冬は出かけてみませんか？ 今、絶対行くべき話題の名店をご紹介。今回は多くの人に愛された伝統の味を楽しめる「てんぷら山の上 Roppongi」をピックアップ。
旅行＆グルメ
2024年11月10日
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人気フードライター佐々木ケイ 再訪確定！日本全国「心に響く、いい美味店」vol.2 島根県出雲市「タンベー」ファインダイニングから大衆酒場、バーや角打ちまで、日本全国を食べ歩く、ライター佐々木ケイがリアルに食べた、飲んだおいしい店をご紹介。11月は、3回に渡って出雲出張時のハミダシおいしいもの探訪記をお届け。2回目の今回は、締めで使いたいバー「タンベー」。
旅行＆グルメ
2024年11月9日
