食のプロが厳選! 絶対にハズさない“東京マストGOベーカリーリスト”

「パン 人気店」と検索すれば山ほどのお店が出てくる東京。エクラでは、食を仕事とするパン好きたちにアンケートを実施して作成した傑作ばかりのオンリストを大公開。心が震えるパンに出会えること間違いなし。

【食パン】

日本人の食スタイルに寄り添う"毎日食べたい上質食パン"

食のプロが厳選! 絶対にハズさない“東京マストGOベーカリーリスト”_2_1
⑥雑穀入りで、ふんわりきめ細かいパンとプチプチした食感のコンビネーションが楽しい。「シェイプパン」¥600(1本) ⑦美しい焼き色の耳としっとりした質感。シンプルにバタートーストで楽しみたい。「角食」¥250(1斤)⑧「カボチャの甘味が淡くのって、絶妙のおいしさ」(エディター、ライター山田美貴さん)。「カボチャの食パン」¥400(1斤) ⑨「何度食べても感動。熟練の技を感じます。食パンの完成形ですね」(フードジャーナリスト 北村美香さん)。「食パン」¥703(2斤) ⑩バターの香りともっちりとした独特の食感がくせになる。「もちもちスペシャル」¥380(1斤)
■■お店の情報■■

⑥ ブーランジェリー エ  カフェ マンマーノ

代々木上原 ブーランジェリー エ カフェ マンマーノ

東京都渋谷区西原3の6の5 MH代々木上原1F ☎03・6416・8022 8:00〜20:00 ㊡火曜、第1月曜

【雑穀入りでヘルシー。プチプチ食感も楽しい】

まるでパリの街角にあるようなブーランジェリー。「シェイプパン」は、ミネラルや食物繊維が豊富な雑穀と、きめの細かいカナダ産小麦、風味豊かな国産小麦をブレンドし、ふんわり焼き上げている。「香ばしくておいしい。トーストしてバターを塗ると最高です!」。一日10本の限定品。電話予約も可能。

推薦者:桂 まりさん(ライター)

⑦アオサン

仙川 アオサン

東京都調布市仙川町1の3の5 ☎03・5313・0787 12:00〜18:00 ㊡日・月曜

【行列しても買いたい"最上級のスタンダード"】
「しっとりしていてほどよい甘味。主張しすぎず、食パンのイメージからはみ出さない最上級」。国産小麦とバター、塩、てんさい糖で3日間かけてタネを作り、ていねいに長時間発酵。独特の甘い香りと弾力ある歯応えにファン多数。「角食」は開店数十分で完売することも。またイギリスパンも人気が高い。
推薦者: 佐々木ケイさん(ライター)

⑧エクル

広尾 エクル 広尾店

東京都港区西麻布4の4の5 ☎03・5284・9230 11:00〜20:00 ㊡月曜

【カボチャの甘味が生きた変わりダネ食パン】
北千住の人気店が、昨年6月広尾に移転。美しいディスプレイも話題に。「カボチャの食パン」は国産小麦(北海道産、熊本産)など3種類を使用、低温長時間発酵の生地に北海道産カボチャを練り込み、優しい甘さに仕上げた。「こちらの食パンは、どれも綿のようにふんわりした食感。パンのたたずまいも端正です」。
推薦者:山田美貴さん(エディター、ライター )

⑨ペリカン

浅草 ペリカン

東京都台東区寿4の7の4 ☎03・3841・4686 8:00〜17:00 ※売り切れしだい終了 ㊡日曜、祝日

【毎日食べたくなる安定感のあるおいしさ】
1942年創業の老舗ベーカリー。商品は食パンとロールパンのみで、長年のファンも多い。食パンはきめ細かで重量感のある食べ応え。「昔ながらの製法で作る、ごはんのように毎日食べられるパン」がモットー。当日購入も可だが、売り切れることが多いので予約(前日15:30まで)がおすすめ。
推薦者:北村美香さん(フードジャーナリスト)

⑩ ヌクムク

三軒茶屋 ヌクムク

東京都世田谷区太子堂5の29の3 ☎03・6805・5411 8:00〜20:00 ㊡月曜、第1・3・5火曜

【初めてなら誰もが驚く幸せすぎるもちもち感】
「バターの風味が豊か。もちもちした独特の食感と優しい甘味が大好きです」。小麦粉は北海道産「ゆめちから」と「きたほなみ」を使用。粉のブレンドや発酵など複雑な工程をいくつも経て生まれる「もちもちスペシャル」は一日40斤限定。電話での予約も可。お店では、あんこやジャムなどもすべて手作り。
推薦者:広沢幸乃さん(ライター)

What's New

Feature
Ranking
Follow Us