京の冬の美味。松葉ガニ＆すっぽん料理の名店　五選

2019年1月20日

冬の京都は美食の宝庫！日本海から届く海の幸、関西が本場といわれるすっぽん、どれをとっても滋味深く、そのおいしさは格別のもの。旅行客の少ない冬こそ、美味を求めて、京都へ。

5.酒肴でも、締めでも、ひとりでも。リピーター続出のすっぽんメニュー

『和食と和酒美碧』

居酒屋以上、割烹未満をうたう、四季折々の味と定番のつまみを楽しませてくれる『美碧』。50種類を超えるメニューの中にはすっぽん料理もあり、なかでも一番人気なのがこの「すっぽんラーメン」。すっぽんのスープをしっかり吸った麵の上には、身や卵、焼きねぎなどがたっぷりとのる。お酒のあとの締めとして注文する人が多く、それも女性に人気とのこと。一方、土瓶蒸しは酒の肴にもなる一品。「丸鍋を1人前の仕立てにしました。お酒との相性を考えて、しっかりとした味つけにし、コクを楽しんでもらいます」と店主の福田竹志さん。ここならひとり旅の人も冬の美味が満喫できそうだ。

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すっぽんラーメン￥1,550。酒7水3の割合で数時間煮込んだすっぽんだしとかつおだしを合わせたスープが美味。コクがあって後味すっきりなので、ほとんどの人が飲み干すとか。これだけでも食べにいきたい絶品メニュー。

だしも具も酒の肴になるすっぽんの土瓶蒸し。￥1,550

ひとり客が多いこともあって料理の量は加減してくれ、ひとり用お造りは8種類の旬の魚をひと切れずつ盛り合わせにしてくれる。￥1,950

下京区寺町通仏光寺下ル　恵美須之町528えびすテラス2F　
☎075・343・5345
12：00～13：30（LO）、18：00～23：00（LO）
㊡水曜、第4火曜、12/28～1/5昼
カウンター8席、テーブル12席　
※昼は予約不可、夜は予約がベター　
カード不可　昼の定食¥850～、
夜は一品料理のほかコース￥5,400～（前日までに要予約・すべて税込）

eclat2月号掲載　撮影／福森クニヒロ　取材・文／西村晶子
※お店はすべて京都市内です。

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