「食材や調味料の組み合わせの新鮮味。うま味と香りをいかにうまく出すか。この2点に留意して、少しだけ贅沢な鍋を考えてみました」（小泉さん）。三ツ星料理人の極意は、組み合わせの妙とうま味＆香りにあり！
隠し味の薬味と黒こしょうが引き立つ！ “帆立としょうがの塩鍋”【絶品鍋レシピ28days】
帆立としょうがの優しい味わいの組み合わせに、隠し味の黒こしょうをしのばせた“帆立としょうがの塩鍋”を料理家・小泉瑚佑慈さんがご提案。
“気分が上がる鍋”
帆立としょうがの塩鍋
優しい味わいの組み合わせだから、隠し味に薬味をしのばせて、仕上げに黒こしょうで味を引き締める。
材料（4人分）
帆立貝柱（刺身用）...................................8個
白菜......................................................1/4個
豆腐（絹ごし）........................................1丁
だし.....................................................１ℓ
塩........................................................15g
しょうが（すりおろし）............................小さじ１
にんにく（薄切り）.................................１片分
黒こしょう............................................ 適量
白菜......................................................1/4個
豆腐（絹ごし）........................................1丁
だし.....................................................１ℓ
塩........................................................15g
しょうが（すりおろし）............................小さじ１
にんにく（薄切り）.................................１片分
黒こしょう............................................ 適量
作り方
1.白菜は食べやすく切る。だしを鍋に入れて沸かし、塩、しょうが、にんにく、白菜を入れる。
2.白菜が軟らかくなったら、8等分に切った豆腐と帆立を入れてさっと火を通し、黒こしょうを挽きかける。
鍋奉行ポイント
コクと香りを出すために、しょうがはすりおろして、にんにくは薄切りに。にんにくはすりおろすと、風味が効きすぎるので、薄切りにしてほんのり効かせるのがコツ。
教えてくれたのは……
「虎白」料理長 小泉瑚佑慈（こうじ）さん
ミシュラン三ツ星店「虎白」料理長。日本料理の基本を踏まえ、さまざまな食材や調味料を使いこなし、ジャンルを越えた味作りをする。
ミシュラン三ツ星店「虎白」料理長。日本料理の基本を踏まえ、さまざまな食材や調味料を使いこなし、ジャンルを越えた味作りをする。
Follow Us
What's New
-
【東京駅限定・5,000円以内のおみやげ3選】大人におすすめ！焼き菓子やマカロンなど、ワンランク上の上質スイーツ帰省時のおみやげやギフト、東京遠征した自分用にも。東京駅で買える予算5,000円以内のお土産の中から、味わいはもちろんのこと、パッケージやビジュアルの美しさにもこだわった東京駅限定の逸品をご紹介。特別感であっと驚かせること間違いなし！ ワンランク上のおみやげを見つけて。
旅行＆グルメ
2025年9月18日
-
【東京駅で買える！2,000円以内のおみやげ5選】絶対喜ばれる！見た目も味も大満足のおすすめスイーツ旅の締めくくりや帰省時の東京みやげに、喜んでもらえるお菓子を選びたい——。今回は、そんな願いを叶える予算2,000円以内の見た目も味わいも満足度の高いお菓子を厳選してご紹介。限定パッケージや素材にこだわったスイーツなど、気軽に贈れて、大絶賛されること間違いなしのお土産をセレクトしました。
旅行＆グルメ
2025年9月18日
-
【東京駅限定・1,000円以内のおみやげ5選】焼き菓子や和菓子など、おいしくてセンス抜群のスイーツ家族や友人へのちょっとしたおみやげ、自分へのささやかなご褒美にも――東京駅には、そんな場面にぴったりの限定土産が大充実！ 今回は、予算1,000円以内で手に入る、見た目も味も満足できる「東京駅限定」のお土産をご紹介。プチプラでありながら、大人のみやげとしてふさわしい5品をピックアップしました。
旅行＆グルメ
2025年9月18日
-
「関東地方の旅」週末や休日の小旅行にもおすすめ【憧れの高級ホテル・旅館】ショッピングやおしゃれスポットが立ち並ぶ首都圏の東京都、少し足をのばせば歴史や文化、自然を感じる神奈川県や関東一の温泉や名湯が楽しめる群馬県、世界遺産のある栃木県など、地域ごとの個性がある関東地方では多種多様なグルメも満喫できる。
旅行＆グルメ
2025年9月18日
-
「近畿地方の旅」京都・大阪・奈良など日本を代表する観光都市【憧れの高級ホテル・旅館】一年を通して観光客が絶えない、国内旅行の人気エリア。古都の面影が残る京都は伝統の京料理や和スイーツも人気。くいだおれの街グルメが有名な大阪、異国情緒あふれる兵庫、世界遺産のある奈良、海と山に囲まれた和歌山県など見どころ満載。
旅行＆グルメ
2025年9月18日
-
PR
-
PR
-
PR
-
PR
-
PR
-
PR
-
-
PR
Feature
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキングもう迷わない！50代が買うべき旬の服
-
PR
“マッキントッシュ ロンドン”で秋支度英国テイストの新作ワンピースやアウターでときめくシーズンを謳歌
-
PR
“届く”ビタミンCを味方に健やかに美しくビタミンCを効果的に「吸収」。いま選ばれているサプリとは？
-
PR
ロクシタンの薬用育毛美容液で育毛ケア開始おしゃれなボトルやすがすがしい香りで育毛ケアをスタートしよう
-
秋の最新シューズ18選50代が今買うべきローファー＆スニーカーは？
-
PR
「髪のうねり」に悩むエクラ世代へ大人の髪悩みは「ラサーナ プレミオール」でケア！
-
50代におすすめの最新アイテム人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
大人のためのヘアスタイル･髪型カタログ髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
-
読者モデル 華組のZARAコーデ50代はどう着こなす？ファッションブロガーコーデ集
-
PR
深まるエイジング悩みに先進サイエンスで挑む「エピステーム」から新生スキンケア登場！肌質の変化を感じたら
-
PR
亜希さん登場！大人の体が喜ぶものって？リポソーム体験サロン by Lypo-C × éclat開催レポ
-
一度は泊まりたい！高級ホテル・旅館日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
読者モデル 華組のユニクロ・GUコーデ真似したい！50代ファッションブロガーの着こなし集
-
PR
お疲れサインを感じた日のレスキューマスク大人の肌にいきいきとした艶を与える「お助けマスク」をご紹介
Ranking
-
1
【50代のスニーカーコーデ15選】街歩きも旅行も歩きやすい！秋のおしゃれに選びたい一足暑さも少しずつやわらぎ、サンダルよりもスニーカーの出番が増えてくる季節。ということで今回は、おしゃれ好きな40代・50代読者モデル・華組＆チームJマダム愛用のスニーカーをピックアップ！
-
2
【50代に人気のショートボブ60選】手入れが楽でうねりやくせ毛も気にならない！大人可愛いショートボブスタイルナチュラルで上品、でもどこか洒落ている。そんな“ちょうどいい”を叶える、50代のためのショートボブスタイルを厳選してご紹介。グレイヘアを活かしたヘアスタイルやくせ毛やうねりのお悩みもカバーするへスタイル…
-
3
【2025年最新トレンド】50代にふさわしいラグジュアリーブランドの新作バッグルイ・ヴィトン、サンローラン、ロエベ、セリーヌ、ディオールなど、50代がときめくラグジュアリーブランドの新作バッグ。今年のバッグ選びに役立つ最新情報をチェック！
-
4
【50代 ファッション】センスが華やぐ！初秋のファッションアイテムが勢揃い【おすすめの服＆小物人気売れ筋ランキングTOP10】エクラ公式通販サイト「エクラプレミアム」で今何が売れているか一目でわかる、売れ筋ランキングを発表（2025/8/1〜2025/9/10集計）。この初秋に取り入れたいブラウス、パンツ、スニーカーなどの気になるアイテムが…
-
5
小顔効果抜群！50代は流し前髪をどう作る？髪の長さ別おすすめ流し前髪ヘアスタイル【ショート・ボブ・ミディアム・ロング】50代に似合う流し前髪スタイルをショート、ボブ、ミディアム、ロングの長さ別にご紹介。前髪を「流し前髪」に変えるだけで一気に若見えと上品な印象が手に入る！
Instagram
Keywords
Follow Us
