センスがいいと評判のあの人がつくる 「わが家のおせち」五選

器選びも盛りつけも自由なスタイルで、カジュアルに手作りおせちを楽しむ人が増加中。そんな手作りおせちで参考にしたい、料理家やスタイリストが作る、今どきのアイデア満載のおせちをご紹介。

5.スタイリスト 青木貴子さん

センスがいいと評判のあの人がつくる 「わが家のおせち」五選_5_1

ホストもゲストもラクちん! 鉄板おせちをワンプレートに

「おせちのおもてなしはゲストもホストも楽しめる、気軽なスタイルがいい」と青木さん。作るおせちは黒豆、田作り、伊達巻といったお正月の気分を味わえる代表的なものに絞り、それらを1人分ずつ少量盛りつけた"ワンプレートおせち" にして来客に振る舞ったところ、「気兼ねなく食べられる」と大好評。ホストもラクできるよう、作る工程も通常より簡略にした。「エビやビーフ、蛤などビジュアルにインパクトのある食材を用い、手間をかけずに豪華に見せるのもポイント(笑)。がめ煮や黒豆は大鉢でもお出しし、セルフサービスで好きなだけ楽しんでいただきました」。
青木貴子さん
女性誌を中心に活躍。自宅で振る舞うハイセンスな料理にファン多数。

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