全国の美味に詳しい白央篤司さんが唸った、西日本の新ご当地鍋五選

地方のご当地食を食べ尽くしたフードライター白央篤司さんに教わった、 西日本エリアの新ご当地鍋のレシピをご紹介。

3.[大阪府]ハリハリ鍋

全国の美味に詳しい白央篤司さんが唸った、西日本の新ご当地鍋五選_3_1
全国の美味に詳しい白央篤司さんが唸った、西日本の新ご当地鍋五選_3_2
寒さに強い水菜はその昔、冬の貴重なビタミン源だった。スープに豚の薄切り肉を泳がせつつ、シャキシャキ感を残すよう水菜をゆがいて。以前はクジラ肉でよく食べられていた鍋。
材料と作り方(2人分)
水菜100gは洗って水気をきり、3㎝長さに切る。油揚げ1枚は短冊に切る。鍋にかつおと昆布のだし1ℓ、薄口醤油大さじ2強、酒大さじ2、みりん大さじ1を入れて一度沸かす。豚肩ロース薄切り肉200g、水菜、油揚げをそれぞれゆがいていただく。

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