全国の美味に詳しい白央篤司さんが唸った、西日本の新ご当地鍋五選

地方のご当地食を食べ尽くしたフードライター白央篤司さんに教わった、 西日本エリアの新ご当地鍋のレシピをご紹介。

2.[三重県]牡蠣の湯豆腐鍋

全国の美味に詳しい白央篤司さんが唸った、西日本の新ご当地鍋五選_2_1
志摩半島・的矢湾は日本を代表する牡蠣養殖地のひとつ。養殖場の人が「湯豆腐に入れてもおいしいよ」と教えてくれた。牡蠣が運んできた潮の味が、だんだんと豆腐にしみていく。
材料と作り方(2人分)
加熱用の牡蠣250gは塩水でよく洗い、ザルに上げておく。絹ごし豆腐2丁、せりなど好みの青菜を食べやすい大きさに切る。鍋に昆布だし1ℓを入れ、豆腐を先に10分ほど煮てからほかの具材を入れる。ポン酢、柚子こしょうでいただく。

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