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今すぐ訪れたい!世界に誇るラグジュアリーホテル&銀座で話題のグルメ

エクラが毎月、最新のホテルやグルメに関するニュースをお届け! 今月は、日本の美意識とおいしさを堪能できるホテル『The Okura Tokyo』と、銀座で話題のレストランをご紹介します。

リーズナブルで本格派。銀座割烹の期待の新星登場

『 かつ志 』

銀座に行きつけにしたくなる本格派割烹が誕生した。場所はミシュラン三ツ星鮨店『鮨よしたけ』の跡地。なぜなら、ご主人の吉武括志さんは、『鮨よしたけ』のご主人の弟さん。和食料理人として活躍していたが、兄のお店が移転したのをきっかけに銀座で開店。「山と海、そして畜産と魚介をバランスよく織り交ぜた季節の味を楽しんでいただきたいですね」。

魚介は兄の店と同じ仕入れ先だったり、自ら豊洲へ通って仕入れたり。また鶏肉には思い入れがあり、兵庫県産「ひょうご味どり」を生産者と共同開発。うま味と歯応えのあるこの鶏を炭火焼きでコースに組み入れている。メニューは季節のコース1種類のみ。シャンパーニュなどのお酒も充実。カウンター7席の小さなお店だが、気さくなご主人の笑顔が「銀座割烹」の敷居の高さを感じさせない。
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土鍋でお客さまごとに炊いた締めのごはん。赤だしに、自家製イクラのしょうゆ漬けとちりめん山椒、たたき梅、香の物。
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「甘鯛の酒焼き」。焼いた甘鯛にだしと酒を含ませ、パリパリに揚げたウロコを添える。
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「渡り蟹の和え物」。旬の渡り蟹とイクラを合わせて。
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すがすがしい白木の店内。器も店内も『鮨よしたけ』の名残りと現ご主人の趣味がほどよく調和。
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話上手、気取らない人柄にすでにファンが。ご主人の吉武括志さん。
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名店が並ぶ、銀座8丁目の見番通りに。

東京都中央区銀座8の7の19 

☎03・6882・2111

18:00〜21:00(入店) ㊡日曜、祝日

おまかせコース¥15,000(サなし)

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