林 高太郎（はやし こうたろう）
ベース材料（作りやすい分量）
水……1ℓ
カレールウ（好みのもの）……100g
昆布（3㎝角）…… 1 枚
薄口しょうゆ……小さじ2
塩…… 少々
ベースの作り方
鍋に水、昆布を入れて沸かし、カレールウを溶かし入れる。薄口しょうゆと塩で味をととのえる。
仕上げの材料（2人分）と作り方
ベースを温め、約4㎝長さに切ったニラ（1/２束分）、食べやすく切った豆腐（１/２丁分）、しめじ（1/2パック）を軽く煮て、牡蠣（生食用 1パック〈8個〉）をしゃぶしゃぶしていただく。
◎“カレー出汁（ベース）”のアレンジ
牡蠣のかわりに鶏もも肉を加えてカレーうどんに。クミンや黒こしょうなどを追加してスパイシーに仕上げても。
しゃぶしゃぶといえば、タレや薬味で楽しむのが一般的だが、そこに高太郎さんから新しい提案が！おすすめするのは、“作りおき”出汁で作る「極上しゃぶしゃぶ」。“鍋のベース”となる出汁を用意し、食べる直前に具材を切るだけで鍋が完成。具材を替える、タレもプラスして楽しむなどすることで、味のバリエーションが広がります。
ラグジュアリーホテル・アマン京都の森の庭に茶室「仙窟（せんくつ）」がオープン。苔むした巨石の石畳の奥、敷地内でもひときわ静かな場所に佇み、アマン京都ならではの静寂と伝統を楽しめる空間が広がります。
旅行＆グルメ
2025年11月28日
行き先も過ごし方も心の赴くままに。成熟を重ねた世代にとって、それは何にも代えがたい喜び。ひとりだからこそ、静かな景色の奥行きも、街角のざわめきも、より鮮やかに心に響き、人生に新たな刺激を与えてくれる。この次の旅は、自らの感性に従って、ふらっとひとりで出かけてみませんか。
旅行＆グルメ
2025年11月27日
香り高い旬のりんごを使った、作った人から豊かになれるレシピを紹介。「ふだん着のフルーツですが、調理法しだいでぐんと大人の味になります」という坂田阿希子さんに、食事やお酒のお供になるとびきりのレシピを教わった。
旅行＆グルメ
2025年11月26日
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旅行＆グルメ
2025年11月26日
世界中でお菓子に使われているりんご。「ふだん着のフルーツですが、調理法しだいでぐんと大人の味になります」とりんご好きの坂田阿希子さん。今回は、りんごのケーキ、グランメール風の焼きりんごの作り方を教わった。
旅行＆グルメ
2025年11月26日
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