林 高太郎（はやし こうたろう）
ベース材料（作りやすい分量）
水……1ℓ
カレールウ（好みのもの）……100g
昆布（3㎝角）…… 1 枚
薄口しょうゆ……小さじ2
塩…… 少々
ベースの作り方
鍋に水、昆布を入れて沸かし、カレールウを溶かし入れる。薄口しょうゆと塩で味をととのえる。
仕上げの材料（2人分）と作り方
ベースを温め、約4㎝長さに切ったニラ（1/２束分）、食べやすく切った豆腐（１/２丁分）、しめじ（1/2パック）を軽く煮て、牡蠣（生食用 1パック〈8個〉）をしゃぶしゃぶしていただく。
◎“カレー出汁（ベース）”のアレンジ
牡蠣のかわりに鶏もも肉を加えてカレーうどんに。クミンや黒こしょうなどを追加してスパイシーに仕上げても。
しゃぶしゃぶといえば、タレや薬味で楽しむのが一般的だが、そこに高太郎さんから新しい提案が！おすすめするのは、“作りおき”出汁で作る「極上しゃぶしゃぶ」。“鍋のベース”となる出汁を用意し、食べる直前に具材を切るだけで鍋が完成。具材を替える、タレもプラスして楽しむなどすることで、味のバリエーションが広がります。
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