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大原千鶴(おおはら ちづる)
肉すい風鍋

材料(2人分 直径約18cm・高さ約5cmの鉄鍋1個分)
牛ロース肉(すき焼き・しゃぶしゃぶ用)……2枚(100g)
[A]
だし……200ml
薄口しょうゆ……大さじ1/2
油揚げ…… 1/2枚(約60g)
せり…… 1束
柚子……適量
作り方
1.油揚げは5㎝幅の短冊切り、せりは10㎝ほどの長さに切る。
2.鉄鍋にAを入れて中火にかけ、1の油揚げを入れて1分ほど煮たら、牛肉を加える。牛肉の色が変わったら、1のせりを加えてサッと煮る。絞りやすく切った柚子を添え、煮汁とともにいただく。
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