母の愛から生まれたシャンパーニュ「ディ “ヴァン・スクレ”」で自宅ディナーを【飲むんだったら、イケてるワイン】

造り手はビオディナミ ワインの第一人者として活躍するフランソワーズ・ベデルさん。脇役として使われることが多いムニエを主役に、ふくよかな果実味で肉料理とも好相性のシャンパーニュだ。イメージするのは“頼れる美しき母”で、家族がそろう食卓にふさわしいイケてる一本をご紹介。

すべてを包み込む、エレガントで頼れる、美しき母

Françoise Bedel

ディ “ヴァン・スクレ”

ディ “ヴァン・スクレ”
ふんわり、優しさに包まれるようなこの感覚はなんだろう。「フランソワーズ・べデル ディ“ヴァン・スクレ”」。白いブーケやフランボワーズのようなアロマが立ち上がり、心癒される。「ワインよ、あなたの秘密を教えて」という名のこのシャンパーニュは、母の愛から生まれたもの。だからこんなにも穏やかに、心と体にしみるのだろうか。

造り手はフランソワーズ・ベデルさん。自家栽培のブドウでシャンパーニュを造るレコルタン・マニピュラン(小規模生産者)として活躍していたが、息子のヴァンサンが病気になり、それがホメオパシーによって癒されたことから世界の見方が変わった。自然なワイン造りを志し、’90年代にいち早くビオディナミに転換したのだ。今ではビオディナミの第一人者として尊敬を集め、息子とともに、元気に仕事に取り組んでいる。

このシャンパーニュの魅力のひとつは、ムニエを主役にしていること。ブレンド用に脇役として使われることが多いが、優雅でピュア、芯の強さを感じさせる。果実味がふくよかなので、肉料理とも好相性。イメージするのは“頼れる美しき母”で、家族がそろう食卓にこそふさわしい。だから、うれしいことがあった日は、ちょっとおしゃれにシャンパーニュ・ディナーを。コルクを開けた瞬間、温かな空気に満たされるはずだ
750㎖ ¥8,500/ヌーヴェル・セレクション
フランス・シャンパーニュ。ムニエ90%、ピノ・ノワール、シャルドネ各5%。ハチミツやスパイスのニュアンス。前菜や魚料理はもちろん、ローストビーフとの相性も抜群。2001年「エコセール」認証取得。750㎖ ¥8,500/ヌーヴェル・セレクション
教えてくれたのは……
あんざい きみこ●ファッション誌やワイン誌で料理やワイン、旅、お取り寄せなど幅広く執筆。海外のレストランやワイナリー、醸造家取材も多数。著書に『葡萄酒物語』(小学館)。シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ。

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