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一年の締めのごほうびに！ローストビーフを使った「肉そば」【亜希さんの年末年始料理】
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亜希さん
あき●’69年、福井県生まれ。ファッションブランド〈AK＋1〉のディレクターを務める。今年4月に始めたYouTube「亜希の母ちゃん食堂」も人気。食べ盛りの男子ふたりの母。
肉そば
“ローストビーフの残りで、ボリュームたっぷりの肉そばに”
おそばは、故郷・福井のものを。「年越しはもちろん、ごちそう続きのお正月に、おそばをさらりといただくとホッとします」。今回はローストビーフの残りで、息子さんたちのために肉たっぷりのボリュームそばを。
材料（2人分）
生そば……2人分
ローストビーフの残り……適量
万能ダレ※……適量
めんつゆ……適量
卵の黄身……2個分
サラダ油……適量
わさび……適量
作り方
1.フライパンを温め、サラダ油を入れて、薄切りにしたローストビーフを炒める。万能ダレを適量からめて火を止める。
2.めんつゆを1人分ずつ器に注ぎ、それぞれに卵黄を落とす。
3.そばをゆで、たっぷりの冷水でもみ洗いし、しっかり水をきる。
4.器にそばを盛り、1のローストビーフをのせる。2とともに食卓へ。
※万能ダレの材料と作り方
しょうゆ……50㎖
酒……50㎖
みりん……50㎖
めんつゆ……大さじ１
にんにく、しょうが（すりおろし）……各適量
砂糖……大さじ３
ごま油……大さじ１
七味とうがらし……適量
作り方
すべての材料を合わせる。保存瓶に入れて冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
Aki’s point
万能ダレは作りおきしておくと便利です。私はお弁当のおかず作りに重宝しています。肉類をさっと焼いてからめたり、野菜炒めの味 つけに。
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