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【体にうれしい発酵おつまみ】ヨーグルト&ブルーチーズのあえものでお酒の時間を楽しく!

真藤舞衣子さん
「私はワインが好きでよく飲みますが、発酵食品を使ったおつまみと合わせると体がラクなんです。翌日も二日酔いしなくて、シャキッとする感じ。ワインや日本酒などのお酒も発酵食品なので、体に優しい組み合わせなのでしょう。発酵食品は腸内環境をよくしてくれて、免疫力もアップ、お肌もきれいになるといわれています。
また、発酵食品はうま味やコクがあるので、料理がいちだんとおいしくなります。塩やオイルの量が少なくてすむので、減塩効果も。肉なども軟らかくなります。よく聞かれるのが『発酵食品の菌は火を通すと死んでしまうの?』という話。ご心配なく! 発酵食品の菌は加熱しても腸の中で善玉菌のエサになって、腸内環境を整えてくれます。飲んでいるのに罪悪感が少ない発酵おつまみ、ぜひ、お好きなお酒とどうぞ」
タイのお刺身 ヨーグルトあえ
「ヨーグルトが魚のくさみを抑えて、まろやかな味わいになります。これは締めサバで作ってもおいしいですよ。白ワインのおつまみに」

材料(2人分)
タイの刺身……100g
紫キャベツ……3枚
塩……少々
A[ヨーグルト……大さじ2 塩、こしょう……各適量 ケッパー……大さじ1½ オリーブオイル……大さじ1]
ディル……適量
作り方
1.紫キャベツはひと口大に切り、塩少々をふってもみ、水気をよくきる。
2.タイの刺身にAを加えてあえ、1と合わせ、最後にディルをちぎって散らす。
ブルーチーズとブルーベリーの白あえ
「ブルーチーズの塩味とブルーベリーの酸味を、ハチミツがつないでマイルドな味わいに。チーズを使った料理ですが日本酒にも合います」

材料(2人分)
ブルーベリー……約24粒
ブルーチーズ……大さじ1
豆腐……1/2丁(200g)
ピーナッツバター(無糖・塩味つき)……大さじ2
ハチミツ……大さじ1
塩、こしょう……各適量
オリーブオイル……小さじ1
ミント……適量
作り方
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、30分おいて水きりする。
2.1とピーナッツバター、ハチミツ、塩を混ぜ合わせる。
3.ブルーチーズ、ブルーベリー、オリーブオイル、こしょうと2をあえて、器に盛ってミントをちぎってのせる。
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