HAPPY PLUS >

和食の名店が手がける新スタイルの甘味割烹『廚 菓子くろぎ』

献立は、好みの菓子2種類と飲み物を選べる「廚菓子セット」と、先付けの焼き胡麻豆腐から始まりお凌ぎ、菓子2品と続く「甘味割烹」コースの2種類。目の前で作られるできたてを、コース仕立てで少しずつ。ありそうでなかった甘味割烹が話題を呼んでいる。

『廚 菓子くろぎ』

コンセプトは「和のアフタヌーンティー」。仕掛け人は、予約至難の日本料理店、大門『くろぎ』の黒木純氏だ。これまでもカフェ業態を手がけてきた黒木氏だが、ここではゆったりと時間を過ごす中で、和の食文化を伝えるのがねらい。「蕨もち」は、オーダー後に、本蕨粉と水から練り上げ、冬ならやや温かく、夏なら冷たくと、提供温度にまで心を砕く。「甘味割烹」コースの「焼き胡麻豆腐」は『くろぎ』のレシピそのまま。昼間の外食の楽しみが見直される今、覚えておきたい一軒だ。

練りたての「蕨もち」は、どちらのコースでも味わえる

練りたての「蕨もち」は、どちらのコースでも味わえる。

煎った白ごまを本蕨粉 と吉野の葛粉とともに練り上げて作る焼き胡麻豆腐

煎った白ごまを本蕨粉と吉野の葛粉とともに練り上げて作る焼き胡麻豆腐。ひと晩以上寝かせ、焼きたてを陶板に盛り、しょうゆと本わさびを添えて。

自家製のぜんざいと練乳で作る、「かき氷 富士山」。

自家製のぜんざいと練乳で作る、「かき氷 富士山」。かき氷は季節の果物を使用したものも。「廚菓子セット」￥2,800、「甘味割烹」￥4,200（ともに税込み）

『くろぎ』創業の地

『くろぎ』創業の地。しつらえもそのまま。

東京都文京区湯島3の35の1

☎03・5817・8121

11：00～19：00（18：00LO）　㊡水曜

＞＞グルメ 記事一覧はこちら

  • 世界の食通に愛される上海蟹の名店『蟹王府』が東京進出

    世界の食通に愛される上海蟹の名店『蟹王府』が東京進出

    自由な旅がままならない昨今だが、極上の味を楽しみながら旅気分に浸れる絶好の店がお目見え。上海に5店舗を展開、世界中の食通を彼（か）の地へと向かわせる上海蟹料理『成隆行（セイリュウコウ）蟹王府』が、東京に初上陸したのだ。

  • 新感覚の串料理を楽しめる注目のレストラン『デンクシフロリ』

    新感覚の串料理を楽しめる注目のレストラン『デンクシフロリ』

    東京・青山の『デンクシフロリ』は、『傳』長谷川在佑シェフと『フロリレージュ』川手寛康シェフが手がけた新店だ。焼鳥に屋台のホットドッグと、誰もが懐かしさや親しみを覚える“串＂”に着目。小むずかしい解釈も堅苦しいマナーも必要としないコンフォートフードは、世界のガストロノミーシーンでも注目されている。

撮影／上原ゆふ子　取材・原文／佐々木ケイ　※エクラ2021年4月号掲載
éclat 5月号試し読み
5月号試し読み
Follow Us

What's New

AND MORE

Magazine

5月号試し読み

5月号試し読み
Feature
Ranking
AND MORE
Instagram
Keywords
Follow Us

当サイトでは当社の提携先等がお客様のニーズ等について調査・分析したり、お客様にお勧めの広告を表示する目的で Cookie を使用する場合があります。 詳しくは こちら