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ロンドンで長く愛されるデリ併設イタリアンが上陸『リナストアズ』
創業1944年、ロンドン・ソーホー地区で大人気のデリカテッセンを併設したイタリアンレストランが、今夏、東京・表参道にお目見え。アンティパストからドルチェまで、本国のレシピに基づいたイタリア料理を楽しめるオールデーダイニングだ。
ソースを主役にした隠れ家フランス料理店『Saucer』
『Saucer』
「フランス産ウズラのローストとコンフィ 寿雀卵ソース」。しっとりとした口当たりのウズラの胸肉とコンフィにしたもも肉には、幻の卵といわれる「寿雀卵」の黄身をソースがわりに。
カウンター4席、テーブル8席の静謐な空間。
「小形牧場牛フィレ肉のロースト ソースボルドレーズ」。ボルドーの赤ワインを使ったなめらかなソースで。
「湯葉で巻いた毛蟹のフリット ワタリガニのアメリケーヌソース」
コースの最初に出されるのは、すべての料理のベースになる「トリプルコンソメスープ」。3日間かけて作ったスープの澄んだ味わいは格別。
東京都渋谷区恵比寿西2の7の10えびす第3 B1
☎03・6712・7713
18:00~20:30LO ㊡日曜
コース¥16,500、ワインペアリング¥8,800、グラスワイン¥1,800~(すべてサ料別)
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銀座の系譜、パリの風。姉弟経営のフレンチ『レフ アオキ』
パリに『レストラン マコト アオキ』を開き、13年にわたり愛される店に育てた敏腕コンビが、’19年に東京に拠点を移し、今秋、東銀座・歌舞伎座裏に店を構えた。8~10皿のディナーコースでは、全皿主役級の満足感が味わえる。
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