ひとりでも冬はやっぱり鍋がいい！贅沢ひとり鍋レシピ集

【目次】

①残り野菜と卵の鍋

②豆腐、ねぎ、納豆鍋

③大根とごまめ、梅干しの鍋

④かぶと漬け物の鍋

⑤カキときのこの塩鍋

⑥おでん風鍋

⑦チキンと大根の香り鍋

⑧塩豚と香味野菜の黒こしょう鍋

 
①残り野菜と卵の鍋/ウー・ウェンさんレシピ

【材料（1 人分）】

玉ねぎ ……1/2個

じゃがいも……1 個

卵…… 1 個

酒……大さじ2

味噌……適量

オリーブオイル……大さじ1

水…… 1½カップ

からし……適量

【作り方】

① 玉ねぎ、じゃがいもの皮をむく。じゃがいもはひと口大の乱切りにし、鍋に入れて水と酒を注ぎ、中火にかける。煮立ったら弱火にして蓋をし、７〜８分煮る。

② 玉ねぎはスライサーで薄切りにする。①に加えてしんなりするまで煮たら、味噌を入れて溶き、卵を割り入れ、半熟になるまで火を通す。

③ オリーブオイルを加えて、好みでからしを添える。

 
②豆腐、ねぎ、納豆鍋/ウー・ウェンさんレシピ

【材料（1 人分）】

木綿豆腐……1/2丁（150g）

長ねぎの斜め薄切り……1本分

納豆……1パック

桜エビ…… 10尾

酒……大さじ1

しょうゆ……大さじ1

ごま油……小さじ1

水……1カップ

【作り方】

① 木綿豆腐はひと口大に切る。

② 鍋に水、酒、桜エビを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をして５分煮る。①を加えてさらに５分煮る。ねぎをのせて、しんなりしはじめたら納豆をのせて、しょうゆを加える。ごま油をたらし、香りをつける。

 
③大根とごまめ、梅干しの鍋/松田美智子さんレシピ

【材料（1人分）】

大根……5㎝長さ

ごまめ…… 1カップ

青ねぎの青い部分……4〜5本分

梅干し…… 2 個

水……2カップ

酒……大さじ3

昆布……3㎝角を2 枚

赤とうがらしのみじん切り……適量

ごま油……大さじ1

【作り方】

① 大根は皮をむき、千六本（太めのせん切り）に切る。フライパンにごま油とごまめを入れて中火でさっと炒める。梅干しはたたく（種はとっておく）。青ねぎは斜め薄切りにする。

② 鍋に水、昆布、梅干しの種を加え、沸いたら酒を加える。梅干しの果肉を加えて煮立てる。ごまめを加えて沸いたら、大根を入れて火を止め、青ねぎをのせ、赤とうがらしをふる。

【Memo】

ごまめは片口イワシの幼魚の乾燥品で、田作りともいう。

 
④かぶと漬け物の鍋/松田美智子さんレシピ

【材料（1人分）】

かぶ……4玉

野沢菜漬けの粗みじん切り……1/2カップ

水……1½カップ

酒……大さじ3

塩…….小さじ1/2

薄口しょうゆ……大さじ2

【作り方】

① 鍋に水と酒を入れて沸かす。かぶの皮をむき、乱切りにする。

② ①の鍋に野沢菜を入れて塩を加える。かぶを加え、火を止めて薄口しょうゆを加える。

【Memo】
好みでラー油や米酢を落としても。野沢菜のかわりに、高菜漬けや青菜漬けでも。 

 
⑤カキときのこの塩鍋/ワタナベマキさんレシピ

【材料（1 人分）】

生ガキ……8粒（約150g）

しいたけ…… 2 枚

まいたけ……1/3パック

えのきだけ……1/2パック

細ねぎ…… 4本

【A】

昆布だし……350㎖

酒……大さじ2

塩……小さじ1/3

大根おろし……適量

七味とうがらし……少々

【作り方】

① カキは大根おろしを加えて優しくもみ洗いし、洗い流して水気をきる。

② きのこは石づきをとり、それぞれ食べやすい大きさに切るか、またはほぐす。細ねぎは10㎝長さに切る。

③ 鍋にAを入れて中火で煮立て、①ときのこを加えてひと煮立ちさせ、アクをとる。5分ほど煮て、塩、細ねぎを加えてさっと煮る。七味とうがらしをふる。

 
⑥おでん風鍋/ワタナベマキさんレシピ

【材料（1人分）】

豚バラ薄切り肉……4〜6枚

こんにゃく（黒、白）……各1/2枚

ちくわ……2本

長ねぎ……1/3本

うずらの卵（ゆでたもの）……4〜6個

しょうゆ……小さじ2

赤だし味噌……大さじ1

【A】

　昆布だし…….350㎖

　酒……大さじ2

【作り方】

① 豚肉は串に蛇腹状に刺す。こんにゃくは三角形に切り、うずらの卵とともに串に刺す。ちくわは斜め半分に切り、ねぎは3㎝長さに切る。

② 鍋にAを入れて中火で煮立て、①を加えてひと煮立ちさせ、アクをとる。しょうゆを加え、豚肉に火が通るまで7分ほど煮る。

③ 赤だし味噌を鍋の縁に添え、溶かしながらいただく。 

 
⑦チキンと大根の香り鍋/冷水希三子さんレシピ

【材料（1人分）】

骨つき鶏もも肉（ブツ切り）……1本分

大根……1/4本

塩……小さじ1/4

しょうがの薄切り……5枚

【A】

　昆布……10㎝角1枚

　水……500㎖

　酒……大さじ2

　花椒……小さじ1/2

　八角……1個

【作り方】

① 鶏肉は熱湯をかけて霜降りにし、大根はひと口大の乱切りにする。

② 鍋にAと大根を入れて中火にかけ、沸いたら弱火にして蓋を軽くずらし、30分煮る。

③ 鶏肉、塩、しょうがを加え、さらに１時間ほど煮る。

④ 食べるときに、好みで鶏肉に塩少々（分量外）をつけていただく。 

 
⑧塩豚と香味野菜の黒こしょう鍋/小堀紀代美さんレシピ

【材料（1人分）】

豚肉（トンカツ用）……1枚

塩……小さじ1/3

せり、三つ葉……各適量

粗挽き黒こしょう……適量

【A】

　だし……２カップ

　みりん…….小さじ１

【作り方】

① 豚肉は3〜4等分に切り、塩をふって30分おく。

② せりと三つ葉はザク切りにする。

③ 鍋にAを入れて沸かし、①、②の順に入れて火を通し、粗挽き黒こしょうをふる。 

＞＞冬の鍋レシピ一覧はこちらから