贈り物にも日常の贅沢にもなるチョコレートとアイスクリーム『teal』

2022年2月27日

新進気鋭のショコラティエとパティシエがタッグを組んだショップ『teal』が誕生。数々の賞を受賞した眞砂翔平シェフと、人気パティスリー『ease』の大山恵介シェフが作る、「キャラメルバー」や、店内でいただける旬素材のアイスクリームは見逃せない。

『teal』

証券発祥の地として知られる日本橋兜町。あの渋沢栄一の旧邸宅跡に建設された日証館の一角に、新進気鋭のショコラティエとパティシエがタッグを組んだショップが誕生。数々の賞を受賞した眞砂翔平シェフと、人気パティスリー『ease』の大山恵介シェフがお互いの個性を生かしながらお菓子作りをする。どのお菓子もチョコレートの香りやコク、苦味、酸味を生かしながら、合わせる素材も引き立て、後口が軽いモダンな味。特に、眞砂シェフが幼少期の思い出のキャラメル入りチョコレートバーをパティスリーの味に仕立てた「キャラメルバー」や、店内でいただける旬素材のアイスクリームは見逃せない。ほかにもドーナツやブラウニーなど親しみのあるお菓子が登場。兜町の新名所になること確実だ。

「フォンダンショコラ」￥880。カカオハンターのチョコレートと赤い実のフルーツを合わせた甘酸っぱさが魅力

「キャラメルバー」1本￥500。ザクッとしたクッキーに苦味がほどよいキャラメルソース、たっぷりのナッツを詰めたバー

キャラメルバーとチョコバーのギフトセット。ラム酒の効いたしっとりしたブラウニーとカシスジャムのガナッシュのダークなチョコバーも人気。8本入り￥4,324

なめらかな口当たりのジェラート。季節の素材を生かした限定味が定期的に登場。写真はピスタチオ、キャラメルとりんご。￥756〜

レトロな雰囲気が漂う

東京都中央区日本橋兜町1の10日証館1F
☎03・6661・7568
11：00〜18：00　
定休日水曜

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撮影／上原ゆふ子　取材・原文／北村美香　※エクラ2022年3月号掲載

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