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王道の味、多彩な酒 自由度の高いコース中華『鶫-TSUGUMI-』
六本木『Series』、西麻布『浮雲』（閉店）を立ち上げたオーナーの進藤幸紘さんが、新たな店をオープン。プリフィクスコースとドリンクのペアリングサービスは、2店の流れをくむが、料理は広東、四川の王道の味というのが新鮮だ。
中国東北料理店『味坊』発。体に優しい点心専門店『宝味八萬』がオープン
人気の中国東北料理店『味坊』が、東京・代々木八幡に点心のお店をオープン。料理には添加物をできるかぎり入れず、「シンプルにおいしい」を目ざしている。テイクアウトも可能。
『宝味八萬』
珍しい中国・東北地方の家庭料理を、確かな素材と腕で再現して人気を博している神田『味坊』が、東京・代々木八幡に点心のお店をオープン。厨房を仕切るのは、25年以上、点心師として活躍してきた広東出身の何さん。熟練の技で数々の点心をメニューに載せる。餃子や焼売、大根餅といった点心はもちろん、広東風の鴨の焼き物、おかゆ、さらに野菜料理も秀逸だ。料理には添加物をできるかぎり入れず、野菜は埼玉の自家菜園で農薬不使用で栽培したものだけを使い、「シンプルにおいしい」を目ざしている。お昼は麵類とのセットがあり、ナチュラルワインも充実。野菜料理と点心、羊のスペアリブとワインで、夜のお楽しみもおすすめだ。テイクアウトもあるので、この時期、頼りになる一軒。
上から時計回りに。「ラムのスペアリブ」￥1,300。窯で焼くので、余分な脂が落ち、カリカリの皮も楽しめる。赤とうがらしやクミン入りの香り高いミックススパイスとタレで。「海鮮焼売」￥680。ぷりぷりの海老、豚肉としいたけ入り。「春菊、春雨、椎茸餃子」￥580。春菊の香りがフワッと広がるヘルシーな野菜餃子
「エッグタルト」￥580。焼きたてが香ばしい
小田急線代々木八幡駅の近く
カジュアルだが、居心地のよい空間
点心師の何偉昌さん。本場の味を日本に伝える
東京都渋谷区富ヶ谷1の53の4リコービル1F
☎03・5761・6066
11：30〜14：30LO、 17：00〜22：00LO 無休
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日本橋の名店が銀座へ。 会席コースで味わう鰻『日本橋 鰻 伊勢定〜蓮〜』
江戸前の鰻仕事を今に伝える『日本橋 鰻 伊勢定』が、銀座に進出。銀座の街並みを見下ろす銀座シックスの最上階で、極上の鰻を堪能できる。カウンターでひとりもよし、会食にもうってつけ。
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カジュアルに楽しめる四川料理の新星が登場『中華 汀（みぎわ）』
東京・神楽坂や江戸川橋の駅からほど近くに、小さな四川料理店が誕生した。江崎祐弥シェフは四川料理の名店『峨眉山』『神楽坂 芝蘭』を経て独立した実力派。カウンター5席、テーブル8席の店内はカフェのような居心地のよさが漂う。
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ソースを主役にした隠れ家フランス料理店『Saucer』
フレンチのソースをもっと楽しんでほしいと、「ソーセ＝お皿の上のソースをぬぐう」という名前のレストランが、恵比寿に登場。一日1組限定で看板もない。大人の隠れ家として利用したい新店だ。
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2025年7月21日
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