【有元葉子 夏の絶品レシピ】作りおきできる「玄米ごはん」と「ひき肉のおかず」レシピ

作り方（２カップ分）

❶玄米2カップは洗って、水2カップとともにカムカム鍋※に入れる。カムカム鍋のふたをし、圧力鍋に入れて、カムカム鍋の高さの半分まで水を入れ、圧力鍋のふたをする。

※圧力鍋用陶器製内鍋。

❷強火にかける。圧力鍋からシューッと蒸気が出てから55分〜1時間弱火で炊く。時間がきたら圧力鍋の火を止め、ふたの上から水をかけて急速に冷ます（やけどに注意）。

❸ふたをとり、玄米ごはんをほぐして粗熱をとる。

❹玄米ごはんを1回分ずつに分け、ラップでふわっと包んで冷凍する。

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉…300ｇ

太白ごま油…適量

にんにくのみじん切り…大１かけ分

しょうがのみじん切り…大１かけ分

長ねぎのみじん切り…１/２本分

赤味噌、信州味噌…各大さじ２

メープルシロップ（ゴールデン。または良質なみりん）…大さじ１

※辛味が欲しければ豆板醤（トウバンジャン）や甜麵醤（テンメンジャン）を加えても

作り方

❶鍋の底に流れるぐらいの太白ごま油をひき、にんにく、しょうが、長ねぎのみじん切りを炒める。

❷香味野菜の香りが立ったら、ひき肉を加え、ほぐしながらしっかり炒める。ひき肉から出る水分が透明になり、パチパチと音がしてくるまで十分に炒める。

❸赤味噌、信州味噌、メープルシロップを加え、木べらで混ぜながらひき肉に調味料をよくなじませる。

❹③に水をカップ１杯ほど加え、水分がなくなるまで混ぜながら弱火で少し煮込む。冷めたら保存容器に移して冷凍する。

材料（作りやすい分量）

豚ひき肉…300ｇ

オリーブオイル…適量

にんにくのみじん切り…大１かけ分

しょうがのみじん切り…大１かけ分

クミン（シード）、コリアンダー（シード）、クローブ（ホール）…各大さじ１弱

シナモンスティック…１本

とうがらし（小）…２～３本

カレー粉…大さじ２～３

クミン（パウダー）、コリアンダー（パウダー）、シナモン（パウダー）…各大さじ１弱

こしょう…少々

しょうゆ…大さじ１½～２

塩…少々

作り方

❶鍋の底に流れるぐらいのオリーブオイルをひき、クミン、コリアンダー、クローブの粒状のスパイス、シナモンスティック、とうがらしを入れて弱火で炒める。

❷①の香りが立ったら、にんにく、しょうがのみじん切りを加えて炒める。

❸ひき肉を加え、ほぐしながらしっかり炒める。ひき肉から出る水分が透明になり、パチパチと音がしてくるまで十分に炒める。

❹③にカレー粉と、クミン、コリアンダーのパウダー状のスパイスを加えて炒め、こしょうをふって炒め合わせる。

❺ひき肉を少しよけて鍋底を出し、ここへしょうゆをジュッとたらして香りを立てる。木べらで混ぜてしょうゆを全体にからめ、塩を加えて味をととのえる。

❻⑤に水をカップ１杯ほど加え、弱火で水分がなくなるまで混ぜながら煮込む。煮上がったら塩で味をととのえ、仕上げにクミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダーを好みの量加えて香りをたてる。冷めたら保存容器に移して冷凍する。