Profile
-
市販品を上手に活用！気負わず作れる「祝い肴5種」【長尾智子さんのお正月レシピ】
お正月のお祝い膳に、おせちのニュースタンダードを。気負わず楽しく作れる失敗なしの「祝い肴5種」のレシピをご紹介。料理家・長尾智子さんのおすすめ調味料も必見。
紅白なますをサラダ感覚で楽しめる「なますと魚介のマリネ」【長尾智子さんのお正月レシピ】
お正月のお祝い膳に、おせちのニュースタンダードを。お正月に欠かせない「紅白なます」もサーモン＆帆立とあわせて、さらに豪華に！料理家・長尾智子さんの気負わず、楽しく作れる失敗なしのていねいなレシピをご紹介。
長尾智子さん
ながお ともこ●料理家。雑誌や書籍での執筆、商品開発、メニュー提案など「食の提案」にまつわる幅広い活動で知られる。『料理の時間』（朝日新聞出版）、『ティーとアペロ』（柴田書店）など著書多数。
『紅白なますは万能。帆立とサーモンと』
お正月に欠かせない紅白なます。なますだけでも十分に満足度の高い料理だが、お正月には華やかなサーモンと帆立のマリネを添えてごちそうに。サラダ感覚で楽しんでもいいし、酢の物としても存在感あり。野菜はスライサーで薄く切ってからせん切りにするのがコツ。細く切るほど、素材がしっかりなじんでおいしさがきわだつ。
なますと魚介のマリネ
材料（作りやすい分量）
〈なます〉
大根…約10㎝
にんじん…小さめ1本
パプリカ（赤）…小さめ1個
千鳥酢…大さじ4
てん菜糖…小さじ2
塩…少々
〈魚介のマリネ〉
アトランティックサーモン…約300g
塩、てん菜糖…各10g
帆立貝柱（刺身用）…8個
レモン果汁…小さじ2
ゆず…1個
黒こしょう…各少々
オリーブオイル…適量
作り方
❶アトランティックサーモンを大きめに切ったラップフィルムにのせ、まずてん菜糖10gを全体にまぶしつけ、次に塩10gをまぶしてぴったりと包む。冷蔵庫で丸一日以上寝かせる。
❷帆立貝柱にレモン果汁をふり、密封容器に入れて１時間以上おく。食べる前に横３、４等分にする。①のサーモンをさっと水洗いし、キッチンペーパーでしっかり水気をとる。少し厚めに切り分ける。
❸大根とにんじんは皮をむき、スライサーで薄くスライスしてからせん切りにする。パプリカは縦に４等分し、ヘタと種、わたをとる。横にしてせん切りにする。
❹③をボウルに入れ、塩をふってざっと混ぜる。10分ほどおき、水気をしっかり絞る。米酢とてん菜糖を混ぜ、野菜に回しかけてよく混ぜる。密封容器に入れて冷蔵保存する。
❺④のなますの水気をきり、器にこんもりと盛る。②のサーモンと帆立を盛り合わせ、くし切りしたゆずを添え、黒こしょうをふり、仕上げにオリーブオイルを回しかける。ゆずを絞りかけて食べる。
アトランティックサーモンは300gくらいの大きさが作りやすいので、お店にリクエストして切ってもらうのがおすすめ。アトランティックサーモンや国産サーモンは養殖ものならアニサキスの心配がなく、そのまま使える。天然ものなら1日以上冷凍してからマリネして。6〜8人分と量が多めなので、残ったら2日目以降は冷凍して半解凍で薄切りにしてもおいしい
▼こちらの記事もチェック！
Follow Us
What's New
-
ラグジュアリーな空間で”心を満たす美食”が味わえる「大人のための贅沢な宿」5選旅先でしか出会えない上質な空間と美食を求めるなら、特別な時間を過ごせる名宿へ。旬の食材を活かした極上の料理、静寂に包まれたラグジュアリーな空間、五感で楽しむ至高のひとときが過ごせる宿を厳選してご紹介します。
旅行＆グルメ
2025年6月5日
-
日常の喧騒を忘れ、至福の時に包まれる「大人を癒す宿＆ホテル」8選大人の旅に必要なのは、忙しい日々から離れ、心からくつろげる特別な時間。アラフィー世代の心をほどき贅沢なひとときが過ごせる最高のステイをご紹介します。活躍中の女性たちが隠れ家のように通うステイ先も教えてもらいました。
旅行＆グルメ
2025年5月29日
-
PR
国の重要無形文化財に会いに行く、『星のや沖縄』で唯一無二の滞在沖縄の自然と歴史、そして人々が紡いできた物語を、おもてなしというかたちで紡いでいる『星のや沖縄』。ここでは豪華なだけではない、今の私たちの好奇心を満たしてくれる豊かさがある。国の重要無形文化財・芭蕉布（ばしょうふ）の魅力に触れる特別なプログラムも人気だ。
旅行＆グルメ
2025年5月23日
-
PR
壮大なランドスケープに癒される沖縄最高峰のラグジュアリー『星のや沖縄』日本一に輝いた24時間泳げる加温式の絶景プール、沖縄の健康と美に着目した琉球イタリアン……。沖縄の自然と歴史、そして人々が紡いできた物語を、おもてなしというかたちで紡いでいる『星のや沖縄』。ここでは豪華なだけではない、今の私たちの好奇心を満たしてくれる豊かさがある。
旅行＆グルメ
2025年5月23日
-
【50代 “隠れ宿”アドレス】神々しい自然の中を流れる川の音に癒される名湯の宿『妙見石原荘』マディソンブルー デザイナー／ディレクターの中山まりこさんが、日々の疲れを癒し、リラックス＆パワーチャージする宿とは？ 静かに非日常が味わえる『妙見石原荘』をご紹介。
旅行＆グルメ
2025年5月22日
-
-
PR
Magazine
Feature
-
PR
エクラ世代におすすめ！肌のサブスクサービス花王最先端の肌解析やプロのお手入れを体験！まずはトライアルコースで
-
50代が真似したいデニムスタイル進化系“デニム・エレガント”でセンスアップ！
-
一度は泊まりたい！高級ホテル・旅館日常を忘れて至福のときが過ごせる極上の旅へ
-
エクラ公式通販の人気アイテムランキングもう迷わない！50代が買うべき旬の服
-
読者モデル 華組のユニクロ・GUコーデ真似したい！50代ファッションブロガーの着こなし集
-
50代におすすめの初夏アイテム人気ファッションアイテムを厳選してご紹介
-
大人のためのヘアスタイル･髪型カタログ髪のお悩み解決！若々しく見えるヘアスタイル
-
読者モデル 華組のZARAコーデ50代はどう着こなす？ファッションブロガーコーデ集
-
PR
着るだけで猫背・巻き肩による負担を軽減！着るだけで無理なく姿勢をサポートしてくれるインナーに注目！
Ranking
-
1
6月は何を着るのがおしゃれ？50代が今すぐ着たくなる大人の初夏スタイル初夏のファッションは、大人の理想が詰まったスタイルで楽しみたい。洗練されたデニムスタイル、センスが光るパンツコーデ、そして今年注目のベストスタイル、どれも50代のおしゃれを引き立てる魅力が満載。
-
2
染めてもすぐに目立つ「根本白髪」をおしゃれにカバー！今どきカラーで若見えヘア5選白髪が気になり始めたら、ただ染めるだけじゃなく、トレンドを取り入れたカラーリングでおしゃれにカバー！根元の白髪を自然にぼかすアッシュ系カラーや、透明感を演出するピンクベージュ、頭皮に優しいクレイカラ…
-
3
【初夏の装いにフィットする50代のスニーカー10選】動きやすくて軽快！今の季節にちょうどいい爽やかスタイルの完成初夏の日射しが心地よくてお出かけにぴったりの季節、出番が増えてくるのはスニーカー。そこで今回は「スニーカー」を使ったおしゃれな40代・50代読者モデル・華組のコーディネートをご紹介。
-
4
【おしゃれな初夏の50代ワンピース5選】シンプルだけど華やか！即おしゃれが決まるワンピース暖かな日差しが降り注ぎ気温も上がってくる初夏は、軽やかなワンピースの出番！今回は、おしゃれ好きな40代・50代読者モデル・華組＆チームJマダムのシンプルなワンピースコーデをご紹介。
-
5
50代のおしゃれに欠かせない「ラルフ ローレン」時代が変わっても、ずっと好き！大人の正解がここにある若かりしころの憧れから始まり、エクラ世代のおしゃれ遍歴に切り離せない「ラルフ ローレン」。年齢を重ねた今もなお、その魅力に新鮮なときめきを覚えるのはなぜだろう？公私ともに“ラルフ推し”の人々が最愛ブラン…
Instagram
Keywords
Follow Us
