新しい年を迎え、
おせち料理を囲みながら、静かに流れる時間をゆったりと楽しむお正月となりました。
おせち料理を囲みながら、静かに流れる時間をゆったりと楽しむお正月となりました。
有田焼 ARITA PORCELAIN LAB と フレンチお節で迎えるお正月【東京/成城DÉGUSTATION 】
新年の朝、穏やかな空気の中で食卓を整えながら、今年の始まりを静かに迎えます。
壱の重・弍の重で味わうフレンチ
今回選んだお節は、成城学園前にあるフレンチレストラン DÉGUSTATION（デキスタシオン） が手がけた「フレンチお節二段重」。
フレンチならではの技法と素材を生かしながらも、派手さを抑え、静かに楽しめるお正月らしいおせちです。
フレンチならではの技法と素材を生かしながらも、派手さを抑え、静かに楽しめるお正月らしいおせちです。
壱の重
・天使の海老 香草風味
・オリーブマリネ
・鴨の山椒煮
・エゾアワビのバルサミコソース
・キャロットラペ
・キュウリのピクルス
・南仏風ラタトゥイユ
・和牛ローストビーフ
・オニオンのキッシュ
弍の重
・合鴨のコンフィとオレンジのパテ
・白身魚とトリュフのテリーヌ
・ハムのゼリー寄せ
・ポークリエット
・フォアグラのフラン コンソメゼリー添え
・鱈のブランダード
・スモークサーモン
・サラミとモルタデラハム
・ホタテ貝のバジル風味
・天使の海老 香草風味
・オリーブマリネ
・鴨の山椒煮
・エゾアワビのバルサミコソース
・キャロットラペ
・キュウリのピクルス
・南仏風ラタトゥイユ
・和牛ローストビーフ
・オニオンのキッシュ
弍の重
・合鴨のコンフィとオレンジのパテ
・白身魚とトリュフのテリーヌ
・ハムのゼリー寄せ
・ポークリエット
・フォアグラのフラン コンソメゼリー添え
・鱈のブランダード
・スモークサーモン
・サラミとモルタデラハム
・ホタテ貝のバジル風味
こちらには、香ばしく焼き上げられた自家製のフランスパンが添えられており、テリーヌやリエットと合わせていただくことで、料理それぞれの味わいがより引き立ちます。
海の幸と山の幸、肉料理と野菜料理が美しく調和し、フレンチおせちならではの奥行きある味わいを存分に楽しめます。
海の幸と山の幸、肉料理と野菜料理が美しく調和し、フレンチおせちならではの奥行きある味わいを存分に楽しめます。
テーブルコーディネートは、有田焼を主役に
テーブルコーディネートは、有田焼を主役に
おせち料理を盛り付けたのは、創業1804年の「弥左ヱ門窯」から生まれた
有田焼ブランド ARITA PORCELAIN LAB の
CONIC（コニック）三段重。
白のCONICは、シンプルでありながらモダンな佇まい。
フレンチおせちの繊細な色合いを引き立て、テーブル全体を明るく、洗練された雰囲気にまとめてくれます。
おせち料理を盛り付けたのは、創業1804年の「弥左ヱ門窯」から生まれた
有田焼ブランド ARITA PORCELAIN LAB の
CONIC（コニック）三段重。
白のCONICは、シンプルでありながらモダンな佇まい。
フレンチおせちの繊細な色合いを引き立て、テーブル全体を明るく、洗練された雰囲気にまとめてくれます。
縁起物と小物で、さりげない遊び心を
テーブルには、縁起の良い鶴に加え、今年新しく迎えた亀の小物を添えて、お正月らしい華やぎをプラスしました。
また、松・竹・梅をモチーフにした陶器の小皿をアクセントとして使い、盛り付けや取り分けの時間も楽しめるようにしました。
また、松・竹・梅をモチーフにした陶器の小皿をアクセントとして使い、盛り付けや取り分けの時間も楽しめるようにしました。
お雑煮用の器は、今年は華やかな柄が描かれた黒漆器をセレクト。
白と黒のコントラストが、より一層お正月の特別感を演出してくれます。
白と黒のコントラストが、より一層お正月の特別感を演出してくれます。
国産の檜を使用し、水引があしらわれた祝箸も用意。
自然素材の温もりと、水引の美しさが、新しい年を迎える気持ちを静かに整えてくれます。
自然素材の温もりと、水引の美しさが、新しい年を迎える気持ちを静かに整えてくれます。
おせち料理と器、そしてテーブルコーディネートを楽しみながら迎える新年。
心地よい余韻とともに、穏やかで実りある一年の始まりとなりました。
心地よい余韻とともに、穏やかで実りある一年の始まりとなりました。
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