目新しい食材の組み合わせばかり! ワクワク感いっぱいの“世界の鍋”五選

eclat2月号では、ベトナムのしゃぶしゃぶ風“海鮮鍋”、トルコの“豚肉とキャベツのミルフィーユ鍋”などワールドワイドなエッセンスをとじこめた「世界各国鍋」を五つご紹介。

豚肉とキャベツのミルフィーユ鍋

粗挽きとうがらしとごまの風味が中東のイメージ。蒸し煮にして、うま味を引き出すのがコツ。
目新しい食材の組み合わせばかり! ワクワク感いっぱいの“世界の鍋”五選_2_1
材料(3~4人分)
豚バラ薄切り肉....................300g
キャベツ................................小1個
アンチョビ.............................12枚
レモン(国産)の輪切り....1個分
バター.....................................20g
【A】
 白ワイン、水....................各大さじ1
【B】
 粗挽きとうがらし粉、租塩....各少々
 白すりごま.................................適量


作り方
❶キャベツは芯をつけたまま、4等分に切る。葉の間に豚肉とアンチョビをはさみ、厚手の鍋に入れる。
❷Aを全体に回しかけ、レモンとバターをのせる。弱火にかけて蓋をし、豚肉に火が通るまで、20〜25分蒸し煮にする。仕上げにBをふる。
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