魚介のうま味が出たココナッツミルクスープを、レモンの酸味でさっぱりと。ピーマンがアクセント。
目新しい食材の組み合わせばかり！ ワクワク感いっぱいの“世界の鍋”五選
eclat2月号では、ベトナムのしゃぶしゃぶ風“海鮮鍋”、トルコの“豚肉とキャベツのミルフィーユ鍋”などワールドワイドなエッセンスをとじこめた「世界各国鍋」を五つご紹介。
魚介のココナッツミルク鍋
材料（2～3人分）
エビ.................................................6尾
タラ.................................................2切れ
帆立貝柱（刺身用）....................6個
ピーマン.........................................2個
玉ねぎのみじん切り....................1/2個分
塩......................................................少々
トマトペースト.............................大さじ1/2
レモン汁..........................................小さじ2
ねぎの青い部分の斜め細切り....少々
【A】
オリーブオイル........................大さじ1
にんにくのみじん切り............1片分
赤とうがらし（種を抜く）....1/2本
【B】
ココナッツミルク、水............各1カップ
塩.................................................小さじ1/4
作り方
❶エビは背わたをとり、タラは食べやすい大きさに、帆立は半分に切る。ピーマンは1㎝角に切る。
❷Bはよく混ぜ合わせておく。
❸鍋にAを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎ、塩を加えて中火でしんなりするまで炒め、トマトペーストを加えさっと炒める。
❹①と②を加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。レモン汁とねぎの青い部分を加える。
エビ.................................................6尾
タラ.................................................2切れ
帆立貝柱（刺身用）....................6個
ピーマン.........................................2個
玉ねぎのみじん切り....................1/2個分
塩......................................................少々
トマトペースト.............................大さじ1/2
レモン汁..........................................小さじ2
ねぎの青い部分の斜め細切り....少々
【A】
オリーブオイル........................大さじ1
にんにくのみじん切り............1片分
赤とうがらし（種を抜く）....1/2本
【B】
ココナッツミルク、水............各1カップ
塩.................................................小さじ1/4
作り方
❶エビは背わたをとり、タラは食べやすい大きさに、帆立は半分に切る。ピーマンは1㎝角に切る。
❷Bはよく混ぜ合わせておく。
❸鍋にAを入れて弱火にかけ、香りがたったら玉ねぎ、塩を加えて中火でしんなりするまで炒め、トマトペーストを加えさっと炒める。
❹①と②を加え、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。レモン汁とねぎの青い部分を加える。
教えてくれたのは…
小堀紀代美さん
料理家。料理教室は毎回満員という人気ぶり。今まで旅した国は約30カ国、70都市。Instagram（likelikekitchen）
小堀紀代美さん
料理家。料理教室は毎回満員という人気ぶり。今まで旅した国は約30カ国、70都市。Instagram（likelikekitchen）
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