目新しい食材の組み合わせばかり! ワクワク感いっぱいの“世界の鍋”五選

eclat2月号では、ベトナムのしゃぶしゃぶ風“海鮮鍋”、トルコの“豚肉とキャベツのミルフィーユ鍋”などワールドワイドなエッセンスをとじこめた「世界各国鍋」を五つご紹介。

ボルシチ風鍋

生のビーツから出る甘味と、牛肉のうま味を楽しむ鍋。生のビーツは下ゆでしなくてOK。
目新しい食材の組み合わせばかり! ワクワク感いっぱいの“世界の鍋”五選_3_1
材料(2〜3人分)
牛肉(すき焼き用)....250g
ビーツ(生).................1 個
玉ねぎ.............................1/3個
にんじん.........................1/4本
バター.............................15g
にんにくの薄切り........1片分
トマトペースト............大さじ1/2
塩、こしょう................各適量
サワークリーム、ディル....各適量
【A】
 塩................................小さじ1/2
 オリーブオイル.......大さじ1/2
【B】
 水................................3カップ
 ローリエ...................1枚
 塩...............................小さじ1/2


作り方
❶牛肉は半分に切り、Aをもみ込んでおく。
❷ビーツは皮をむいて細切り、玉ねぎは薄切り、にんじんはせん切りにする。
❸鍋にバターとにんにくを入れて中火にかけ、香りがたったら②と塩少々、トマトペーストの順に加えてさっと炒める。
❹Bを加え、沸騰したら弱めの中火にしてアクをとり、ビーツに火が通るまで25〜30分煮る。
❺牛肉を加えて煮て、塩・こしょうで味をととのえる。サワークリームとザク切りのディルを添える。
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