目新しい食材の組み合わせばかり! ワクワク感いっぱいの“世界の鍋”五選

eclat2月号では、ベトナムのしゃぶしゃぶ風“海鮮鍋”、トルコの“豚肉とキャベツのミルフィーユ鍋”などワールドワイドなエッセンスをとじこめた「世界各国鍋」を五つご紹介。

アサリ、豚肉、じゃがいもの鍋

日本でも人気のアレンテージョ地方の料理。肉と魚介のダブルのうま味を、じゃがいもに吸わせて。
目新しい食材の組み合わせばかり! ワクワク感いっぱいの“世界の鍋”五選_4_1
材料(2〜3人分)
アサリ(砂抜き済み).......15個
豚肉(トンカツ用)............2枚
じゃがいも.............................2個
オリーブオイル...................大さじ1½
レモン、イタリアンパセリ....各適量
【A】
 白ワイン...........................1/2カップ
 にんにくの薄切り..........3〜4枚
 ローリエ...........................1枚
 パプリカパウダー..........小さじ2
 塩.......................................小さじ1/2


作り方
❶豚肉は1枚を3〜4等分に切り、混ぜ合わせたAで30分マリネする。
❷じゃがいもは1.5㎝幅の輪切りにする。
❸鍋にオリーブオイルを温め、①の汁気を軽くきって入れ、さっと両面を焼く。水1カップと①のマリネ液、アサリ、②を加えて蓋をし、弱めの中火で20分ほど蒸し煮にする。
❹くし形に切ったレモンとイタリアンパセリを添える。
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