京都人が太鼓判。すぐに行きたい新店が続々と! 五選

経験豊富な技巧派から発想豊かな新世代まで。京都旅の新たなモチベーションになりうる5軒をピックアップ!

2.『ビー二』 感性と技巧を駆使した2組限定のイタリアン

しゃれた町家の一室で昼夜2組ずつを相手に腕をふるうシェフの中本敬介さん。トスカーナ地方で修業後、スイスでは料理長も務め、延べ12年の欧州滞在経験をもつ。銀閣寺近くで8年営んだ店を昨秋、御所南に移転してからは料理にさらなる磨きをかけ、新旧を混在させた少量多皿で魅了。濃厚な鳩は加熱でうま味を引き出してビーツでさっぱりと仕立て、「クロロフィル」と名づけた前菜は新鮮なイカをガスパチョ風のソースでと、記憶に残る至福の料理が続く。
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夜のコースから。独創的な火入れがされた「鳩とビーツ」
京都の食材や和食にも注目する中本シェフ
さわやかな前菜「クロロフィル」
町家の古い柱や壁を残す趣のある店内
京都市中京区東洞院通丸太町下ル三本木町445の1 
☎ 075·203·6668
12:00~13:00(入店)、18:00~20:30(入店) 
㊡月曜、火曜昼、日曜夜不定休 テーブル8席
※要予約昼のコース¥6,570~、夜のコース¥12,920~(税込)

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