大人のためのソウル旅④お酒に合う韓国伝統料理 五選

ミシュラン二ツ星のお店や温まる鍋、韓国で再ブームのマッコリ……。ソウルの味を大人目線で味わえるホットスポットを厳選!

3.豆腐を引き立てる米の研ぎ汁と野菜だし『オンマウル』

グルメ旅の疲れがちょっと胃腸にも…、そんなときこそ忠清道の郷土料理「豆腐塩辛汁鍋」(1人前 W7,000)でリセット。主役は豆腐専門店で毎朝作る木綿豆腐と、白い湯。その正体は大根とねぎの野菜だしが入った、濃厚な米の研ぎ汁だ。塩分はアミの塩辛と明太子のみという引き算の味。淡い滋味がきっちりしみ込むよう、湯葉のように薄切りされた木綿豆腐は、麺を食べるようにスープとともに口に含むのがポイント。ごま油とにんにくの刺激的な風味がほのかに後追いしてきて、黒米ごはんがすすんでしまう。
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米汁×豆腐×塩辛×明太子
しゃもじにハングルで刻まれたメニュー(日本語メニューもあるので安心を)
毎朝、自家製豆腐を作り続けて20年。付け合わせのえごまやもやしナムル、キムチ、とうもろこしを焙煎したコーン茶など、自家製サイドメニューも内から元気がわいてくる味
ソウル市鍾路区三淸路127(서울시 종로구 삼청로 127)
☎02・738・4231
11:00~20:30(LO) ㊡旧正月、旧盆、1月1日
日本語メニューあり

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