料理のプロが教える　お手軽なのに本格的な簡単鍋レシピ五選

2017年1月21日

素材の味わいを引き出すレシピが得意なウー・ウェンさんに聞いた、冬の体に優しい旬の素材を使い、切って、煮るだけであっという間にできあがる簡単鍋の作り方をご紹介。

5.豚肉とにんじんの鍋

しょうが焼き用の豚肉を使えば、食べ応え十分。隠し味の酒粕は繊維質豊富で整腸作用があり、鍋に格別の風味をもたらす。

材料（2人分）
豚肉（しょうが焼き用）......... 4 枚
にんじん.............................. 2本
片栗粉...........................小さじ1
酒粕...............................大さじ2
水...................................2カップ
豆板醤.......................大さじ1/2
オイスターソース..........大さじ1

作り方
❶豚肉は半分に切り、片栗粉をまぶす。
❷にんじんの皮をむき、スライサーでせん切りにする。
❸鍋に酒粕、水を入れて火にかける。煮立ったら、①を入れて7〜8分煮る。
❹豆板醤、オイスターソースで味をつけたあと、にんじんをのせてさっと煮る。

eclat2月号掲載　撮影／三木麻奈　取材・文／山田美貴

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