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山海野の旬の味がぎっしり詰まった室町和久傳の「幸菜肴」【自宅で楽しむ“新しい京都”】
自宅のごはんがもっとおいしく、楽しくなるように……という思いのこもったお取り寄せの逸品をご紹介。旬の味がぎっしり詰まった京都の料亭『和久傳』のお取り寄せ新シリーズなら、料亭のおもてなしをおうちで体験できる。
知る人ぞ知る逸品！木乃婦「自家製ローストビーフ白味噌ソース」【自宅で楽しむ“新しい京都”】
仕出し屋『きのぶ』の名で創業し、百余年を迎える『木乃婦』。脈々と受け継がれた伝統の味や技に3代目主人・高橋拓児さんの斬新な発想を融合させた、世界を視野におくグローバルな日本料理に注目が集まる。
木乃婦「自家製ローストビーフ白味噌ソース」
料亭仕込みの季節感あふれる和のローストビーフ
このローストビーフも高橋さん考案の一品。常連客から注文が入ったときだけ作っているという、知る人ぞ知る逸品だ。
「季節ごとに味を変え、できるだけ京都の食材を使って和の仕立てにしています」と高橋さん。ローストビーフに向くキメの細かいサシが入った丹波牛のラムシンやランプ肉を選び、かたまり肉をローストし、特製ダレに漬け込んで蒸し煮にしている。タレは野菜からとったフォン・ド・ボーをベースにしょうゆと酒、みりんで味をつけ、秋は白味噌の甘味と青柚子を効かせた滋味深い味つけに。味は肉にしっかりなじんでいるのでそのまま味わえ、タレをソースやドレッシングとして使っても。生野菜や温野菜、ごはんやパンにも合い、和にも洋にも楽しめる。
京都産の素材と料亭の技を駆使した和のローストビーフ。上品な白味噌の甘味と柚子の香りを効かせた秋らしい味わい。かたまり肉の真空パックを冷凍した状態で発送し、一日冷蔵庫に置いて解凍すれば食べごろに。1パック（380g）￥12,000（送料別）。
テーブル席や掘りごたつ、庭つきの座敷、大広間など、大小さまざまな個室が全11室。
しつらえは部屋ごとに変わる。
京料理を知りつくす洛中の旦那衆が長年ひいきにし、ワイン好きの和食新世代からも愛される一軒。
和食をロジカルに解説しながら、新しい日本料理や京料理を提案する料理人としても注目を集める高橋拓児さん。
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京都屈指の老舗料亭『瓢亭』の明石鯛のあら炊きを初公開【自宅で楽しむ“新しい京都”】
京都へ出かけなければ味わえなかった名店や予約困難店の味が、今年になって続々とお取り寄せできるようになりました。約400年以上の歴史がある『瓢亭』からは、常連だけが知る「鯛のあら炊き」がお取り寄せ可能に。
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アートと自然に触れながら癒やしの時間を過ごす。那須高原の『アートビオトープ』【大人の心を満たす“おこもり宿”】なかなか思うように出かけることができなかった2020年。次こそ訪れてみたい宿をピックアップしてみました。緑豊かな自然の中で非日常感を楽しめる栃木県・那須高原の『アートビオトープ』をご紹介。
旅行＆グルメ
2020年10月29日
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古都・奈良の魅力を体感できる最新宿『ふふ 奈良』【大人の心を満たす“おこもり宿”】正月の長期休みを利用して、旅行の計画している人も多くなってきた現在。今年は新型コロナウイルスの影響で旅のかたちも変わり、「おこもり旅」の需要が急増。そこで続々とオープンしている最新宿の中から、おこもりにもぴったりな奈良の宿をご紹介。
旅行＆グルメ
2020年10月28日
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自然を最大限に楽しめるラグジュアリーホテル『ザ・リッツ・カールトン日光』【大人の心を満たす“おこもり宿”】今年7月15日に開業した『ザ・リッツ・カールトン日光』のコンセプトは、自然の美しさにゆったりと浸れる空間こそが真の贅沢である、ということ。中禅寺湖畔に立ち、古来、山岳信仰の地である男体山を望むすばらしいロケーション。ナチュラルかつエレガントなたたずまいの館内は、周囲の自然を楽しめるよう最大限の配慮がなされている。
旅行＆グルメ
2020年10月27日
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秋の味覚！和栗の魅力を堪能できるモンブラン専門店『栗歩（くりほ）』和栗の濃厚な風味を味わえるモンブランの専門店『栗歩（くりほ）』が自由が丘にオープン。食べる直前に、国産和栗のペーストを目の前で絞り出してくれるので、ワクワク盛り上がる。
旅行＆グルメ
2020年10月26日
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川のせせらぎを聴きながら温泉を堪能！霧島の温泉宿『妙見石原荘』【大人の心を満たす“おこもり宿”】寒さが厳しくなり、温かい温泉が恋しくなる季節。霧島の自然の恵みに浸れる温泉宿で、体の芯まで温まるのはいかが。鹿児島空港から車で約15分という好立地にして、山の緑と渓流のすがすがしさにあふれる温泉宿『妙見石原荘』をご紹介。
旅行＆グルメ
2020年10月25日
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