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山海野の旬の味がぎっしり詰まった室町和久傳の「幸菜肴」【自宅で楽しむ“新しい京都”】
自宅のごはんがもっとおいしく、楽しくなるように……という思いのこもったお取り寄せの逸品をご紹介。旬の味がぎっしり詰まった京都の料亭『和久傳』のお取り寄せ新シリーズなら、料亭のおもてなしをおうちで体験できる。
知る人ぞ知る逸品！木乃婦「自家製ローストビーフ白味噌ソース」【自宅で楽しむ“新しい京都”】
仕出し屋『きのぶ』の名で創業し、百余年を迎える『木乃婦』。脈々と受け継がれた伝統の味や技に3代目主人・高橋拓児さんの斬新な発想を融合させた、世界を視野におくグローバルな日本料理に注目が集まる。
木乃婦「自家製ローストビーフ白味噌ソース」
料亭仕込みの季節感あふれる和のローストビーフ
このローストビーフも高橋さん考案の一品。常連客から注文が入ったときだけ作っているという、知る人ぞ知る逸品だ。
「季節ごとに味を変え、できるだけ京都の食材を使って和の仕立てにしています」と高橋さん。ローストビーフに向くキメの細かいサシが入った丹波牛のラムシンやランプ肉を選び、かたまり肉をローストし、特製ダレに漬け込んで蒸し煮にしている。タレは野菜からとったフォン・ド・ボーをベースにしょうゆと酒、みりんで味をつけ、秋は白味噌の甘味と青柚子を効かせた滋味深い味つけに。味は肉にしっかりなじんでいるのでそのまま味わえ、タレをソースやドレッシングとして使っても。生野菜や温野菜、ごはんやパンにも合い、和にも洋にも楽しめる。
京都産の素材と料亭の技を駆使した和のローストビーフ。上品な白味噌の甘味と柚子の香りを効かせた秋らしい味わい。かたまり肉の真空パックを冷凍した状態で発送し、一日冷蔵庫に置いて解凍すれば食べごろに。1パック（380g）￥12,000（送料別）。
テーブル席や掘りごたつ、庭つきの座敷、大広間など、大小さまざまな個室が全11室。
しつらえは部屋ごとに変わる。
京料理を知りつくす洛中の旦那衆が長年ひいきにし、ワイン好きの和食新世代からも愛される一軒。
和食をロジカルに解説しながら、新しい日本料理や京料理を提案する料理人としても注目を集める高橋拓児さん。
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京都屈指の老舗料亭『瓢亭』の明石鯛のあら炊きを初公開【自宅で楽しむ“新しい京都”】
京都へ出かけなければ味わえなかった名店や予約困難店の味が、今年になって続々とお取り寄せできるようになりました。約400年以上の歴史がある『瓢亭』からは、常連だけが知る「鯛のあら炊き」がお取り寄せ可能に。
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美肌効果の湯で心身ともにリフレッシュ！貸し切り露天風呂が魅力の宿『温泉山荘 だいこんの花』【大人の心を満たす“おこもり宿”】季節の変わり目は疲れがたまりやすい時期。貸し切り風呂が魅力の宿で心も体もリフレッシュを。今回は約1万坪の自然林のなかで4つの貸し切り露天風呂を楽しめる『温泉山荘 だいこんの花』をご紹介。
旅行＆グルメ
2020年10月21日
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淡路島の山と海の幸を堪能できる『南海荘』【大人の心を満たす“おこもり宿”】淡路島の西南端、瀬戸内の海を一望する高台に位置する『南海荘』。かつては釣り客が贔屓にする民宿だったが、家業を継いだ竹中淳二さんが地元の作家や職人たちの力を借りて客室を改装し、食材の生産者とつながり、島の魅力を発信している。
旅行＆グルメ
2020年10月20日
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日本海の幸“松葉ガニ”をまるごと1杯食べつくす『あまやどりの宿 雨情草庵』【大人の心を満たす“おこもり宿”】冬ならではの味覚「カニ」を楽しめる旅に出かけてみるのはいかが？ 京都府の北、日本海に面する京丹後市は、山海の幸に恵まれる「食の宝庫」。特にカニ漁が解禁となる11月から３月は見逃せない時期だ。晩秋以降の『雨情草庵』にも、食材豊かな「海の懐石料理」を求めて、関西を中心に食通たちが訪れるという。
旅行＆グルメ
2020年10月19日
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人気陶芸家がプロデュースした“五感を癒せる宿”『湯の山 素粋居』7月に開業したヴィラタイプの宿『湯の山 素粋居（そすいきょ）』は、著名な陶芸家・造形作家の内田鋼一氏が総合プロデュースを担当。ユニークな建築空間に滞在しながら、五感を癒せる宿だ。
旅行＆グルメ
2020年10月18日
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【50代 秋冬ワンピース】簡単しゃれ見え！ロングブーツと合わせる女らしいワンツーコーデ
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