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独特な香りと風味が絶妙!ナンプラーキャロットラペ&半熟卵のナンプラー漬け【体にうれしい発酵おつまみ】

真藤舞衣子さん
ナンプラーキャロットラペ

材料(2人分)
にんじん……1本
グレープフルーツ……1/4個
ナンプラー……小さじ2
ハチミツ、白ワインビネガー……各小さじ1
こしょう……適量
香菜……適量
作り方
1.にんじんはせん切りにし、耐熱ボウルに入れてナンプラーを加え、ラップをして電子レンジ(500W)で1分ほど加熱する。グレープフルーツは実を取り出す。
2.1のにんじんにハチミツ、白ワインビネガー、こしょう、グレープフルーツを加えてあえる。器に盛り、ちぎった香菜を散らす。
半熟卵のナンプラー漬け

材料(2人分)
卵……2個
ナンプラーと水……1:3で各適量
じゃがいも……1個
黒こしょう……適量
作り方
1.鍋にナンプラーと水を入れて煮立たせ、火を止めて粗熱をとる(レンチンでも可)。
2.卵は沸騰した湯に入れて6分30秒ゆで、冷水にとって殻をむく。1の液に漬けてひと晩冷蔵庫におく。
3.じゃがいもは丸ごとゆでて皮をむき、ざっとつぶす。器に2と盛り合わせ、黒こしょうをふる。
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